Як замаринувати шашлик з яловичини

Відео - Шашлик з яловичини. Маринад для яловичини від Івана!

Традиційно шашлик готують з баранини. Однак шашлик з молодої яловичини також дуже смачний. Головне, правильно його замаринувати і не пересушити, щоб м`ясо не стало жорстким.
Вам знадобиться
  • Кількість інгредієнтів вказана на 1 кг яловичини.
  • Для простого маринаду:
  • - 250 мл 3% оцтової есенції;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 пучок петрушки;
  • - 2 лаврові листки;
  • - сіль
  • мелений чорний перець за смаком.
  • Для медового маринаду:
  • - 1 ст. ложка меду;
  • - 80 мл соєвого соусу;
  • - 1 ч. Ложка кунжутного масла;
  • - 2 ч. Ложки тертого імбиру;
  • - 2 зубчики часнику.
  • Для маринаду з кленовим сиропом:
  • - 1 стакан кленового сиропу;
  • - 1 цибулина;
  • - ч. Ложки сухої гірчиці;
  • - 1 ч. Ложка сухого чебрецю;
  • - 1 ст. ложка соусу чілі;
  • - 1 ст. ложка червоного винного оцту.
  • Для томатного маринаду:
  • - 2 склянки томатного соку;



  • - 3 ст. ложки тертого хрону;
  • - 2 ст. ложки рослинної олії;
  • - 3 ст. ложки хересу;
  • - по 1 ч. Ложки сухого базиліка і чорного меленого перцю.
  • Для маринаду по-вірменськи:
  • - 1 велика цибулина;
  • - 1 середня морква;
  • - по 5 шт. гвоздики й запашного перцю горошком;
  • - 1 стакан білого вина;
  • - сіль за смаком.
  • Для маринаду по-узбецьки:
  • - 2 - 3 цибулини;
  • - 50 мл 3% оцтової есенції;
  • - червоний і чорний мелений перець
  • сіль за смаком.
  • Для маринаду по-грузинськи:
  • - 2 великі цибулини;
  • - 1 пучок петрушки;
  • - 2 лаврові листки;
  • - 2 ст. ложки виноградного оцту;
  • - 5 - 6 горошин запашного перцю;
  • - сіль
  • чорний мелений перець за смаком.

Відео - ШАШЛИК з яловичини і баранини.

Інструкція
1
Маринад простий.
Наріжте м`ясо яловичини невеликими шматочками і залийте їх оцтом. Лук поріжте кружечками, зелень петрушки дрібно порубати, лавровий лист поламайте.
2
Засипте спеції в каструлю з м`ясом. Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець. Залиште м`ясо на 4 - 6 годин, щоб воно розм`якшилися і просочилося прянощами.
3



Маринад медовий.
Підігрійте мед в мисці до рідкої консистенції, імбир натріть на дрібній тертці, часник пропустіть через Часничниці. З`єднайте мед з соєвим соусом, кунжутним маслом, імбиром і часниковою масою. Залийте отриманою сумішшю шматочки м`яса на 2 - 4 години.
4
Маринад з кленовим сиропом.
Наріжте цибулю маленькими кубиками. Змішайте кленовий сироп, червоний винний соус і соус чилі, Додайте цибулю, гірчицю, чебрець. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
5
Зменшіть вогонь до мінімального і кип`ятіть суміш близько 15 хвилин. Потім маринад остудіть і покладіть в нього шматочки яловичини на 4 - 6 годин.
6
Томатний маринад.
Змішайте в мисці томатний сік, рослинне масло і херес. Трохи підігрійте смесь.Засипьте спеції - тертий хрін, сухий базилік і чорний мелений перець.
7
Залиште шматочки молодої яловичини маринуватися в томаті на 10 - 12 годин. Цим же соусом поливайте шашлик під час обсмажування на вугіллі.
8
Маринад по-вірменськи.
Засипте шматочки м`яса яловичини сіллю. Ріпчасту цибулю дрібно порубати, моркву натріть на тертці. Додайте до м`яса перець, гвоздику, цибулю, моркву і ретельно перемішайте. Залийте склянкою білого вина. Залиште м`ясо під маринадом на добу.
9
Маринад по-узбецьки.
Відбийте шматочки яловичини з двох сторін. Цибулю дрібно поріжте. Кожен шматок посипте червоним і чорним перцями і цибулею.
10
Розкладіть шматочки щільно один одному рядами. Зверху притисніть м`ясо пресом і помістіть в холодне місце не менше ніж на 2 - 3 години.
11
Маринад по-грузинськи.
Покладіть шматочки яловичини в посуд. Посипте м`ясо зверху сіллю, меленим чорним перцем, запашним перцем горошком. Додайте нарізану кільцями ріпчасту цибулю і перетертий лавровий лист.
12
Залийте м`ясо зі спеціями виноградним оцтом і ретельно перемішайте. Тримайте замариновану яловичину в холодильнику до 2 діб.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як замаринувати шашлик з яловичини