Як розм`якшити яловичину
Відео - Як розм`якшити пересмаженим м`ясо
Яловичина буває такий же м`якою, як телятина або дуже жорсткою - це залежить в першу чергу від породи тварини, специфіки м`язів, його вік. якщо потримати яловичину перед приготуванням пару днів в холодильнику, тим самим можна поліпшити смакові якості м`яса.
Вам знадобиться
- 1 кг яловичини;
- 2 ст.л. оцту;
- лавровий лист;
- ріпчаста цибуля;
- морква;
- часник;
- зелень;
- томатна паста.
Інструкція
1
Промийте м`ясо під струменем холодної води і просушіть його паперовим рушником.
2
Поріжте один кілограм яловичини невеликими кубиками, потім обсмажте їх з усіх боків на сильному вогні до утворення золотистої скоринки.
3
Покладіть обсмажені шматочки м`яса в каструлю з товстим дном, залийте одним літром окропу і додайте дві столові ложки столового оцту. Залиште яловичину гаситися.
4
Через годину-півтори гасіння додайте в м`ясо кілька лаврових листів, нарізану цибулю і протерту на середній терці моркву і знову поставте м`ясо гаситися.
5
Через 30 хвилин посоліть яловичину, додайте перетертий в пресі часник, спеції за смаком, дрібно нарізану зелень - петрушку і кріп, дві столові ложки томатної пасти. Все добре перемішайте і тушкуйте яловичину ще 5-7 хвилин.
6
Якщо ви хочете смажене м`ясо, а не тушковане, то приготуйте м`які відбивні з яловичини. Для цього:- яловичину наріжте поперек волокон на порційні шматочки і ретельно відбийте їх молоточком-- замаринуйте яловичину на дві години. В якості маринаду підійде суміш оливкового масла і лимонного соку, суміш пропущеного через прес часнику і соєвого соусу, а також суміш кефіру або томатної пасти або ж вимочіть м`ясо в молоке-- обсмажте в розпеченому рослинному маслі відбивні з обох сторін на сильному вогні до утворення золотистої корочкі-- зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте кожну сторону відбивною протягом п`яти хвилин. Посоліть відбивні після утворення скоринки.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як приготувати жорстке м`ясо
- Як приготувати тушковане м`ясо
- Як приготувати яловичину в сметані
- Які страви можна приготувати в індукційній плиті
- Прості страви з яловичини в духовці
- Як легко приготувати солянку
- Як пом`якшити яловичину
- Як приготувати ніжну яловичину
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як приготувати соковиту яловичину в духовці
- Як приготувати яловичину, тушковану в пиві
- Як приготувати яловичину запечену
- Як маринувати яловичину
- Як приготувати смачну яловичину в горщику
- Як посмажити яловичину м`яко
- Як швидко і смачно приготувати яловичину
- Як приготувати тушковану яловичину
- Як приготувати яловичину
- Як приготувати "пулькогі"
- Як приготувати яловичину в винному маринаді
- Готуємо відбивні з яловичини в духовці