Як маринувати яловичину

багато господині люблять запікати яловичину цілком в духовці. Ця страва не вимагає довгого стояння біля плити, тому можна обмежитися мінімумом зусиль. Найпростіший маринад для запеченої яловичини являє собою суміш, що складається з рівної кількості оливкової олії і лимонного соку.
Натріть цією сумішшю м`ясо за 3-4 години перед запіканням. Можете додати в маринад для яловичини пропущений через прес часник і спеції, наприклад, мелений чорний і червоний перець, коріандр, базилік. Сіль в маринад бажано не додавати, щоб з м`яса не вийшов сік. Краще посоліть м`ясо безпосередньо перед відправкою в духовку.

Досить популярною стравою також є відбивні з яловичини. У вас вийде дуже смачний і ароматний маринад для відбивних, якщо ви змішайте соєвий соус і пропущений через прес часник. Додайте в маринад улюблені спеції. Сіль додавати не потрібно, оскільки соєвий соус сам по собі досить солоний.
Покладіть відбивні в глибоку тарілку і залийте їх маринадом. Якщо є час, то витримаєте м`ясо в маринаді близько 3 годин. Але в цілому можна смажити відбивні і приблизно через годину після того, як ви їх замаринували. Зазвичай яловичина за цей час встигає досить просочитися маринадом.

Найулюбленішим блюдом багатьох росіян, яке можна приготувати з м`яса, є, звичайно ж, шашлик. Для його приготування найбільш часто використовується свинина або курка, хоча шашлик з яловичини теж не рідкість.
Маринади для шашлику з яловичини можна приготувати найрізноманітніші. Поширена, наприклад, маринування яловичини в вині, в кефірі або в томатному соку.

а. Покладіть шматочки яловичини в глибоку керамічну, емальований або скляний посуд. Посоліть м`ясо за смаком і додайте спеції. Для маринування яловичини підійдуть червоний і чорний перець, коріандр, розмарин, імбир, лавровий лист, гвоздика, базилік і гірчиця.

b. Поріжте півкільцями цибулю і додайте його в м`ясо. Пам`ятайте яловичину з цибулею руками, щоб цибуля пустила сік. Також можете додати в м`ясо потертий на крупній тертці часник.

с. Якщо ви вирішили замаринувати яловичину у вині, залийте шашлик червоним або білим вином з розрахунку 1 стакан вина на 1 кг м`яса. Можете додати в стакан вина 1 чайну ложку цукру.

d. Маринад для яловичини з кефіру готується з розрахунку 0,5 стакан кефіру і 0,5 стакан мінералки на 1 кг м`яса. Можна обійтися без мінералки і додати в м`ясо тільки кефір (1 склянка кефіру на 1 кг м`яса).

e. Для маринування яловичини в томатному соку можна використовувати чистий томатний сік або розведену у воді томатну пасту. Розраховується кількість соку аналогічно - 1 стакан на 1 кг м`яса.

f. Після того, як ви залили маринад, ретельно перемішайте шашлик, закрийте посуд кришкою і залиште м`ясо маринуватися на 3-4 години.