Кращі рецепти маринадів для шашлику наведені з розрахунку на 1 кг титульного інгредієнта. Маринувати м`ясо, птицю або рибу слід від 1 до 3 годин - в залежності від величини шматків.
Маринад для шашлику зі свинини
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- 100 г соєвого соусу;
- 10 г гірчиці;
- 5 г цукру;
- 1 г лимонної кислоти;
Відео - Маринади для шашлику з курки (11 різних)
- 1 г подрібненого чорного перцю.
Приготування маринаду для шашлику зі свинини
Відео - Над-соковиті шашлики (Рецепт бомба)
Перемішайте соєвий соус з гірчицею (якщо використовуєте солодку гірчицю, скоротіть кількість цукру, наведене в рецепті). Додайте спеції, дайте настоятися близько 6-7 хв., Після чого процідіть через марлю, складену в декілька шарів. Важливий момент: у маринаді для шашлику не повинно бути ніяких твердих частинок. В іншому випадку шматки свинини підгорять, і шашлик може бути зіпсований.
Маринад для шашлику з баранини
Інгредієнти, які вам знадобляться:
Відео - Соковитий шашлик зі свинини Кращий сімейний рецепт маринаду
- 100 г рослинного масла;
- 30 г лимонного соку;
- 6 г сумаху;
- 4 г морської солі;
Відео - Як зробити шашлик. Супер-секрет
- 2 г бадьяна;
- 2 г подрібненого чорного перцю.
Приготування маринаду для шашлику з баранини
З лимона вичавіть сік, обов`язково процідіть, якщо попалися кісточки - вони можуть гірчити. Влийте в сік рослинне масло, розчиніть в цій суміші морську сіль. Сумах, бадьян, подрібнений чорний перець зав`яжіть в марлю і опустіть в маринад. Поставте на маленький вогонь, нагрівайте до 60-80 градусів, дайте охолонути. Після повного охолодження витягніть марлю зі спеціями, віджавши рідку фракцію. На думку багатьох кухарів - це найкращий маринад для шашлику з баранини.
Відео - Маринування шашлику. 8 маринадів.
Маринад для шашлику з курки
Інгредієнти, які вам знадобляться:
- 50 г рослинного масла;
- 50 г соєвого соусу;
- 10 г меду;
- 5 г соку свіжого імбиру;
- 5 г часнику;
- 1 г лимонної кислоти.
Відео - Як замаринувати шашлик з яловичини. Шашлик з яловичини. Кращий маринад!
Приготування маринаду для шашлику з курки
Натріть шматочок імбирного кореня. Пропустіть через прес кілька зубчиків часнику. Вичавіть з них сік. Перемішайте з медом, по краплині додаючи олію. Повинна вийти однорідна емульсія, консистенцією нагадує рідкий майонез. Розчиніть лимонну кислоту в соєвому соусі так, щоб не залишилося видимих кристалів. З`єднайте обидві суміші. Якщо використовуєте несолоний соєвий соус - в маринад для шашлику з курки можна додати трохи морської солі.
Маринад для шашлику з риби
Інгредієнти, які вам знадобляться:
Відео - Найкращий маринад для шашлику
- 50 мл лимонного соку;
- 50 мл оливкової олії холодного віджиму;
- 3 г розмарину;
- 3 г морської солі;
- 2 г подрібненого білого перцю.
Приготування маринаду для шашлику з риби
Нагрійте лимонний сік з гілочкою розмарину і подрібненим білим перцем приблизно до 80 градусів. Повільно остудіть, процідіть через кілька шарів марлі, додайте морську сіль. Коли вона розчиниться - влийте оливкова олія холодного віджиму. Добре перемішайте. У цьому рецепті важливо не змінювати черговість дій. Якщо змішати лимонний сік з маслом, а потім нагріти - шашлик з риби після такого маринаду буде гірчити.
