Томатно-оцтовий маринад для шашлику з м`яса
Інгредієнти (на 1,5 кг м`яса):- 1 ст. кетчупа-
- по 1/2 ст. винного оцту і рослинного масла-
- 4 часточки чеснока-
- 2 ч.л. російської горчіци-
- 1/2 ч.л. чорного меленого перца-
- 2 ст.л. тростинного цукру-
- 1 ч.л. солі.
Очистіть часник і роздушіть в спеціальному пресі. З`єднайте його в посуді для маринування з кетчупом і оцтом, рослинним маслом і гірчицею, а також цукром, сіллю і перцем. Гарненько все розмішайте, щоб розчинилися сипучі інгредієнти, збийте віночком. Відкладіть 1/4 отриманої маси, щоб змащувати м`ясо під час смаження. Замочіть шашлик в маринаді, затягніть харчовою плівкою і залиште на 4-8 годин в холодильнику.
Відео - Як правильно маринувати шашлик.
Мінеральний маринад для шашлику з м`яса
Інгредієнти (на 3 кг):- 1 л газованої мінеральної води-
- 1 кг ріпчастої цибулі-
- 2 ст.л. спецій для шашлику (орегано, чебрець, розмарин, мелений перець і ін.) -
- 1,5 ст.л. солі.
Зніміть лушпиння з цибулин, тонко їх наріжте і змішайте з м`ясними брусочками. Залийте їх мінеральною водою і витримайте в холоді протягом 10 годин. Злийте рідину, видаліть цибулю, посипте шашлик сіллю і спеціями і ретельно перемішайте руками. Дайте йому постояти ще півгодини, поки готуєте вугілля.
Відео - У чому краще маринувати шашлик
Кефірний маринад для шашлику з птиці
Інгредієнти (на 2 кг м`яса):- 1,5 ст. кефіра-
- 3 ст.л. рослинного масла-
- 1 зелений перчик чілі-
- 2 см кореня імбіря-
- 2 часточки чеснока-
- по 1 ст.л. зіри і коріандра-
- 1,5 ч.л. солі.
Подрібніть корінь імбиру і перчик чилі ножем, розітріть в ступі часникові часточки. Збийте все з кефіром, рослинним маслом, приправами і сіллю. Покладіть в маринад шматки птиці і потримайте їх в ньому від 8 до 12 годин.
Універсальний пивний маринад для шашлику з м`яса і птиці
Інгредієнти (на 2,5 кг):- 400 мл світлого пива-
- по 2 ст.л. меду і абрикосового джема-
- 2 часточки чеснока-
- 1 ч.л. горчіци-
- 1 ст.л. меленої папрікі-
- 1/2 ч.л. запашного меленого перца-
- 2 ч.л. солі.
Підігрійте мед і джем, втрутився тертий часник, гірчицю, перець, паприку і сіль. Остудіть суміш і влийте пиво. Перемішуйте все не дуже інтенсивно, щоб не вийшов весь газ. Вимочіть в повному маринаді м`ясо або птицю 4-6 годин.
Особливий маринад для шашлику з риби
Інгредієнти (на 1,5 кг):- 1 ст. соєвого соуса-
- 1 1/3 ст. сухого вина-
- 1/2 ст. оливкового масла-
- 3 см. Кореня імбіря-
- 30 г кінзи-
- по 2 ст.л. цукру і чотирьох перців (зеленого, чорного, білого і червоного) -
- 1,5 ч.л. солі.
Дрібно порубати зелень кінзи і корінь імбиру. З`єднайте їх в одному посуді з вином і соєвим соусом, оливковою олією, сіллю, цукром і спеціями. Замаринуйте рибу в цій суміші на півгодини.
