Юшка з судака

Складові:

Відео - Юшка з судака по-домашньому - відео рецепт

• Судак - 400 г;
• Картопля - 4 бульби;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт;
• Пшоняна крупа - 50 г;
• Корінець петрушки - 1 шт;
• Пшоняна борошно - 2 чайні ложки;
• Вершкове масло - 30 г;
• Перець горошком;
• Оцет столовий (3%) - 1,5 чайної ложки;
• Кмин мелений - чайної ложки;
• Чорний мелений перець, сіль.

приготування:

Відео - Робимо юшку з судака!

1. Рибу ретельно вимити, очистити від луски і шкіри, видалити з неї всі нутрощі і зябра, повторно помити під проточною водою, порубати на великі шматки, голову залишити.
2. У глибоку каструлю викласти очищені шматки судака, долити холодної води, посолити, поперчити, додати лавровий лист, кмину і поставити на середній вогонь. Витримувати 25 хвилин.
3. Готовий бульйон ретельно процідити, а рибу перебрати від кісток, великі шматки поділити на порційні.
4. Ретельно вимити картопля, морква і корінець петрушки, після чого все порізати на невеликі гуртки.
5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, покришити на тонкі півкільця, викласти в окрему миску і полити столовим оцтом.
6. На розігріту сковороду з вершковим маслом викласти цибулю і моркву, регулярно помішуючи, обсмажувати близько 4 хвилин.
7. Проціджений бульйон повторно довести до закипання.
8. Заздалегідь перебраний пшоняну крупу ретельно промити і пересипати в рибний бульйон, варити близько 7 хвилин при середній температурі.
9. У каструлю викласти заготовлені гуртки картоплі, перець горошком, і необхідну кількість солі. Витримувати на повільному вогні ще 20 хвилин. Після того як суп приготується, перекласти в нього очищені від кісток шматочки риби.