Складові:
Відео - Приготування юшки з річкової риби на багатті
- Щука середніх розмірів;
- Картопля - 3 бульби;
- Морква - 3 шт;
- Корінець петрушки - кілька штук;
- Вершкове масло - 80 г;
- Ріпчасту цибулю - 3 шт;
- Петрушка - 1/3 пучка;
- Лист лаврушки;
- Чорний мелений перець і сіль.
приготування:
Відео - Як приготувати справжню юшку. рецепт юшки
- Щуку попередньо добре помити, зачистити, видалити з неї всі нутрощі і зябра, повторно промити. Рибу поділити ножем на кілька великих частин.
- Бульби картоплі і моркву заздалегідь помити і зачистити від шкірки.
- Корінець петрушки по необхідності вимочити в холодній воді, потім зачистити і покришити на кружечок. Моркву порізати на кружечок, а картопля на кубик середньої величини.
- З ріпчастої цибулини зняти лушпиння, помити в проточній воді, поділити на дві частини, одну з яких дрібно подрібнити.
- У глибоку каструлю викласти шматочки щуки, залити їх холодною водою, заправити рубаним коренем петрушки. Поставити варитися бульйон на середній вогонь, витримувати 20 хвилин, після закінчення яких доповісти в каструлю трохи солі, листа лаври і чорного меленого перцю.
- Готовий рибний бульйон добре процідити, а щуку перебрати від кісток, поділити на порційні шматки.
- Бульйон знову поставити на плиту середньої температури і вивести до закипання, викласти в суп заздалегідь підготовлені овочі і порційні шматочки щуки. Суп варити 20 хвилин.
- Зелену петрушку перебрати, добре помити в проточній холодній воді, просушити на паперовому рушнику і вже після крупно покришити або пощипати руками.
- Готовий суп заправити шматочком вершкового масла і рубаною зеленою петрушкою.
