Як прибрати гіркоту з юшки
Вуха - одне з найулюбленіших страв рибалок. Як приємно посидіти біля вогнища, помішуючи її в казанку, смачну наваристу. Але іноді ви стикаєтеся з тим, що це блюдо виходить не таким вже смачним, якщо бульйон гірчить. Щоб вуха не стала гіркою. готувати її треба за певними правилами.
Вам знадобиться
- 1 кг свіжої риби
- 2 середні цибулини
- 4 зубчики часнику
- корінь петрушки
- лавровий лист
- перець запашним і горошком
- сіль (краще кам`яна)
- каструля або казанок
- вода 2,5 літра
Інструкція
1
Перш ніж приступити до виготовлення юшки, вирішите, яку рибу ви будете використовувати. Найкраще для класичної юшки підходять йорж і окунь. Рибу обов`язково сполосніть чистою водою. Якщо ви використовуєте дуже дрібну рибку, то потрошити її не обов`язково, а рибу середньої величини потрібно випатрати і ще раз промити. Не забудьте повністю видалити зябра - вони надають вусі гіркоту. Обов`язково видаліть очі - через них бульйон буде каламутним.
2
Покладіть підготовлену рибу в каструлю або казанок, залийте холодною водою, додайте очищені коріння, крупно нарізану цибулю і варіть на повільному вогні 40-60 хвилин.
3
За 10 хвилин до закінчення варіння покладіть лавровий лист, перець і сіль. Через 10 хвилин готовий бульйон процідіть. Якщо ви хочете освітлити бульйон, додайте паюсной або чорної зернистої ікри. Для цього 50 г ікри розітріть в ступці, поступово додаючи холодної води. В кінцевому рахунку, потрібно розвести ікру в склянці холодної води, потім додати склянку гарячої юшки, розмішати і вилити поступово в каструлю з юшкою: після того, як увіллє першу порцію, вуха повинна закипіти, потім влийте решту.
4
Коли юшка знову закипить, зніміть кришку, і варіть на малому вогні 15-20 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте вусі постояти 10-15 хвилин.
5
Перед подачею юшку процідіть, розлийте по тарілках і покладіть по шматку вареної риби.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Юшка зі свіжої річкової риби
- Як приготувати рибний бульйон
- Як приготувати смачну юшку
- Як приготувати юшку
- Як приготувати рибу на вогнищі
- Як готувати юшку з помідорами
- Як зварити юшку в домашніх умовах
- Як варити юшку з голови сьомги
- Як відварити рибу
- Як варити юшку з голів
- Як варити форель
- Як варити юшку з стерляді
- Як приготувати юшку по-марсельски
- Як варити щі
- Юшка з миня з каперсами
- Тройнаявуха
- Арабська вуха зі східними спеціями
- Юшка з судака
- Солянка з горбушей і каперсами
- Як готувати юшку
- Як зварити смачну солянку