Як приготувати рибу на вогнищі

Відео - Як приготувати рибу на вугіллі

Під час відпочинку на річці або озері завжди приємно поласувати свіжозловленої рибкою. Різноманітність страв буде залежати тільки від того, що ви прихопили з собою для приготування їжі. І чим ще можете скористатися з підручних матеріалів. Крім ароматної юшки, рибу можна закоптити в спеціальній коптильні, підсмажити на сковороді або металевому аркуші, запекти різними способами в вугіллі.
Вам знадобиться
  • Юшка (довільні пропорції продуктів):
  • казанок;
  • свіжа риба;
  • картопля;
  • пшоно;
  • морква;
  • ріпчаста цибуля;
  • сіль
  • перець
  • зелень за смаком.



  • Копчена риба:
  • металевий ящик для копчення;
  • свіжа риба;
  • вільхові тирса;
  • сіль і перець.
  • Риба у фользі або в глині:
  • свіжа риба;
  • фольга або глина;
  • сіль і лимон;
  • ріпчаста цибуля.

Відео - Смажимо карася на природі. Як посмажити карася на рибалці. Карась на багатті. Рибальська кухня випуск-7

Інструкція
1
УхаПочістіте дрібну рибку. Розпоровши у неї черевце, обережно видаліть зябра і кишки з жовчним міхуром. Промийте рибку і покладіть в казанок. Залийте холодною водою і підвісьте казанок над багаттям. Риба повинна покипіти хвилин 20. Якщо у вас ще є дрібна рибка і деяку кількість часу, то процідіть бульйон і покладіть в нього свіжу порцію риби. Знову підвісьте над багаттям на 20 хвилин.
2



Почистіть картоплю, моркву і ріпчасту цибулю. Картопля наріжте великими шматками, морква кружками, а цибулю можна дрібно нашаткувати або нарізати кільцями.
3
Процідіть готовий бульйон. Покладіть в нього картоплю, моркву і трохи пшона. Додайте чорний і запашний перець горошком, лавровий лист. Підвісьте над багаттям. Коли картопля буде готова, додайте в юшку шматки великої риби і залиште варитися ще хвилин 15. За 5 хвилин до закінчення варіння посоліть вуха і додайте цибулю.
4
Копчена рибаРазделайте свіжу рибу. Витягніть всі нутрощі і відріжте зябра. Натріть з усіх боків сіллю з перцем і покладіть на пару годин просолитися.
5
Покладіть вільхові тирса на дно ящика для копчення. Злегка змочіть їх водою. На тирсу покладіть металеву решітку або свіжі прутки. Покладіть підготовлену рибу на прутки в один шар. Якщо риби багато, то зробіть ще одну решітку з прутків і покладіть ще шар риби.
6
Коптильню щільно закрийте кришкою і поставте на вогонь в багаття. Рівень нагріву регулюйте ворушіння вугілля під металевим ящиком. Через 20 хвилин зніміть коптильню і перевірте рибу. Зазвичай для копчення досить 30-40 хвилин. Але це залежить від досвіду, величини риби і багаття.
7
Риба в фольгеПочістіте риб`ячі тушки. Видаліть з них нутрощі. Луску НЕ відскрібати. Промийте і посоліть рибу всередині і зовні.
8
Вкладіть в черевце нашатковану цибулю і часточки лимона. Щільно загорніть тушку в фольгу або змастити товстим шаром м`якої глини.
9
Закопайте в гаряче вугілля підготовлену рибу. Зверху розпаліть маленький вогнище. Через півгодини риба буде готова. Луска залишиться на фользі або глині, а рибка вийде у власному соку.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати рибу на вогнищі