Як приготувати пеленгаса в духовці

Якщо риба заморожена, тоді заздалегідь розморозити її на нижній полиці холодильника або при кімнатній температурі. Промийте тушку, почистіть від луски, кухонними ножицями зріжте все плавники. Зробіть надріз по черевця і випатрати нутрощі. Промийте рибу під холодною проточною водою. З боків тушки гострим ножем зробіть глибокі надрізи паралельно ребрам, посоліть і поперчіть рибу зсередини і зовні.

Овочі помийте. З перцю видаліть перегородки і насіння, наріжте його соломкою. Лук, лимон і помідор поріжте півкільцями. Картопля очистити, нарізати його круглими скибочками. Зубчики часнику розрізати навпіл. Свіжу зелень нарубати дрібно.

Скибочки лимона і половинки часникових зубчиків покладіть в розрізи, які ви зробили в боках риби. Що залишився лимон перемішайте з половиною нарізаної цибулі, додайте помідор і болгарський перець, покладіть зелень, свіжу і суху. Все перемішайте, присолите і поперчіть. Цією овочевою сумішшю набийте черевце риби.

Нарізану картоплю змішайте з цибулею, що залишилася, покришите в нього маленькими шматочками вершкове масло. Посоліть і поперчіть. Викладіть його в рукав для запікання або на лист фольги. Зверху, на картопляну «подушку», покладіть рибу набік, щоб овочі з черевця не випала. Зауважте пакет або загорніть рибу в фольгу, залишивши досить порожнього місця.

Покладіть пакет з рибою на деко і поставте в духовку, розігріту до 200оС. Час запікання - 25-30 хвилин. Потім дістаньте деко, хай риба ще постоїть у закритому пакеті 5-10 хвилин, потім розкрийте його і перекладіть запеченого пеленгаса на велике блюдо, посипавши його свіжою зеленню. Келишок білого сухого вина тут буде незайвим.