Як запекти форель у фользі

свіжу форель вагою приблизно 500-700 грамів (але, не більше 1 кілограма) почистіть, видаліть зябра, випатрати і ретельно промийте під водою і всередині, і зовні. Злегка обсушити тушку паперовим рушником. Змішайте одну чайну ложку крупної харчової солі і половину чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, натріть цей сумішшю рибу.

Візьміть половину лимона і розріжте навпіл. Одну чверть лимона наріжте на тонкі часточки, а з другої - вичавити сік. Одну столову ложку рослинної олії змішайте з соком лимона і натріть отриманою сумішшю рибу. На деко покладіть фольгу і покладіть на неї підготовлену до запікання форель. Зробіть на боці 5-6 косих надрізів і вставте в кожен по часточці лимона і по шматочку вершкового масла (по 5-10 грамів кожен). Вимийте 6-7 гілочок петрушки, обсушити і дрібно наріжте. Змішайте зелень з рештою часточками лимона і наповніть ними черевце риби.

Загорніть форель в фольгу. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і поставте в неї рибу. Запікайте в залежності від ваги від 30 до 40 хвилин. Приблизно за п`ять хвилин до готовності, вийміть деко з рибою, відігніть обережно фольгу верху і поставте його назад. Робиться це для того, щоб форель трохи підрум`яниться. Готовність можна легко перевірити, проткнув рибу зубочисткою, якщо виділитися прозорий білий сік - виймайте з духовки. Готову рибу, покладіть на тарілку і подайте з гарніром (наприклад, картоплею по-селянськи), посипавши дрібно нарізану свіжою зеленню або полив вершковим соусом.