Як відварити рибу

Відео - Як варити скумбрію

Відварна риба - дієтичний продукт, легко засвоюваний організмом людини. Це джерело цінного тваринного білка, вітамінів і мінералів. Але не слід думати, що як всякий дієтичний продукт, відварна риба не має яскраво вираженого смаку. відварюючи рибу, ми можемо отримати не тільки смачний бульйон - основу для рибного супу або юшки, а й відмінне друга страва, яке з соусом і відповідним гарніром здатне прикрасити будь-який обід.
Вам знадобиться
  • риба - 1 кг;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • морква - 1 штука;
  • корінь петрушки - 1 штука;
  • оцет 3% - 1 столова ложка або сік половини лимона;



  • перець чорний горошком
  • лавровий лист
  • сіль;
  • свіжа зелень.

Відео - Судак відварний з овочами

Інструкція
1



Відварити можна будь-яку рибу, але слід врахувати, що такі породи риби, як короп, сазан, лящ, карась, корюшка, вобла або навага смачніше в смаженому або в`яленому вигляді. Якщо у вас для варіння призначена риба різних порід і розмірів, то промийте і відсортуйте її.
2
У тому випадку, якщо у вас є різні за розмірами екземпляри і поряд з великою рибою є і рибна дрібниця, то не варто обтяжувати себе її чищенням. В цьому випадку ви зможете зробити подвійний рибний бульйон, зваривши в «першій воді» саме дрібниця. випатрайте дрібну рибу, складіть її в каструлю. Велику і середню рибу почистіть, відокремте голови, плавники і хвости, промийте і покладіть їх в ту ж каструлю.
3
залийте дрібну рибу і голови з плавниками водою і поставте варитися. Як тільки вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь, щоб не було явних ознак кипіння. Потомити рибний бульйон з півгодини, потім процідіть його. Частину, що залишилася рибу разом з кістками і лускою відіжміть через марлю в бульйон, все інше викиньте і знову поставте бульйон варитися на плиту.
4
велику рибу поріжте на порційні шматки, дрібну залиште невеликими тушками. Почистіть моркву, цибулю, корінь петрушки. Лук наріжте дрібно, моркву і корінь петрушки - невеликими брусочками. Покладіть їх в закипілий бульйон або воду, якщо ви окремо не варили дрібну рибу.
5
Варіть бульйон з овочами хвилин 5-7, потім додайте в нього 1 столову ложку 3% оцту або сік половини лимона, чорний перець горошком, сіль і лавровий лист. Слідом за ними викладіть рибу. Бульйон повинен покривати її повністю. Зніміть піну, прикрутіть вогонь до мінімуму і варіть рибу ще хвилин 20.
6
Зніміть каструлю з вогню, насипте в неї рубану зелень, закрийте кришкою і дайте настоятися ще хвилин 15-20. Після цього відварну рибу можна подати на стіл. Як гарнір чудово підійде відварну картоплю, овочі - помідори, огірки, зелений горошок, відварна цвітна капуста. Можете зробити спеціальні соуси для відвареної риби - польський, голландський, білий або томатний.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як відварити рибу