ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ëèí
³äåî - Ðèáà â ñìåòàí³, äóæå ñìà÷íî !!!
˳íü - íåâåëèêà îçåðíà ³ ð³÷êîâà ðèáà (äî 60 ñì, âàãîþ äî 7,5 êã) ñ³ìåéñòâà, ïîøèðåíà íà âñ³é ºâðîïåéñüê³é ÷àñòèí³ êîíòèíåíòó. Ì`ÿñî ëèíà í³æíå ³ ñìà÷íå, àëå ÷àñòî ïàõíå ìóëîì, òîìó éîãî ãîòóþòü ç ïðÿíîùàìè, àáî âèìî÷óþòü â ïðîòî÷í³é âîä³. ˳íü îñîáëèâî ãàðíèé ó ñìàæåíîìó àáî çàïå÷åíîìó âèãëÿä³, ÿê âñ³ ðèáè ñ³ìåéñòâà êîðîïîâèõ.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Äëÿ ëèíà òóøêîâàíîãî ç çåëåíîþ öèáóëåþ:
- 1 êã ëèíà;
- 100 ã çåëåíî¿ öèáóë³;
- 100 ã ÷åðñòâîãî á³ëîãî õë³áà;
- 10 ã òîïëåíîãî ìàñëà;
- 250 ìë ìîëîêà-
- 60 ã ñìåòàíè;
- 2 âàðåí³ ÿéöÿ;
- ïåðåöü (çà ñìàêîì);
- 25ã ïåòðóøêè;
- 25 ã êðîïó.
- Äëÿ õîëîäöþ ç ëèíà:
- 1 êã ëèíà,
- ãîëîâà ëèíà,
- 1 ãîëîâêà ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³;
- 1 ñåðåäíÿ ìîðêâà;
- 1 êîð³íü ïåòðóøêè;
- 2 ÿº÷íèõ á³ëêà (äëÿ îñâ³òëåííÿ áóëüéîíó);
- 20 ã æåëàòèíó;
- ñ³ëü çà ñìàêîì);
- ïåðåöü (çà ñìàêîì).
- Äëÿ ëèíà ñìàæåíîãî â ïàí³ðîâö³
- 1 êã ëèíà;
- 100 ã æèðó;
- 1 ëèìîí;
- 2 ÿéöÿ;
- 60 ã ìîëîêà;
- 100 ã áîðîøíà;
- 100 ã ïàí³ðóâàëüíèõ ñóõàð³â;
- çåëåíèé ãîðîøîê;
- çåëåíü çà ñìàêîì.
³äåî - ˳íü â ôîëüç³
²íñòðóêö³ÿ
1
Òóøêîâàíèé ëèí ç çåëåíèì ëóêîìÏî÷³ñò³òå ³ âèìèéòå ïîòðîøåíóþ ðèáó. Íàð³æòå íà ïîðö³éí³ øìàòêè, ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü ³ çàëèøòå íà 2 ãîäèíè â õîëîäèëüíèêó.
2
Íàð³æòå çåëåíó öèáóëþ, ïåòðóøêó ³ êð³ï. Ïðîòð³òü ÷åðåç ñèòî á³ëèé õë³á, çì³øàéòå ³ç çåëåííþ.
3
Çìàñò³òü ìàñëîì ãëèáîêèé ñîòåéíèê, âèêëàä³òü ïîëîâèíó ñóì³ø³ çåëåí³ ç õë³áíî¿ êðèõòîþ íà äíî ð³âíèì øàðîì, çâåðõó ïîêëàä³òü ï³äãîòîâëåíó ðèáó. çàñèïòå ðèáó çàëèøêîì ñóì³ø³.
4
Çàêèï`ÿò³òü ìîëîêî ³ âèëèéòå éîãî, ÷è íå îõîëîäæóâàâ, äî ðèáè â ñîòåéíèê. Äîäàéòå ñìåòàíó ³ òóøêóéòå ï³ä êðèøêîþ 1 ãîäèíó. Ïîäàâàéòå ç³ çâàðåíèì êðóòî ðóáàíèì ÿéöåì.
5
Õîëîäåöü ç ë³íÿÍàðåæüòå íà íåâåëèê³ øìàòêè î÷èùåíîãî ³ âèïîòðîøåíîãî ëèíà, ïîñîë³òü, çàëèøòå íà ê³ëüêà ãîäèí â õîëîäèëüíèêó. Ïî÷èñò³òü ìîðêâó, öèáóëþ, âèìèéòå ïåòðóøêó. Íàëèéòå â êàñòðóëþ 1 1.5 ë âîäè, ïîêëàä³òü ìîðêâó, öèáóëþ ³ êîð³íü ïåòðóøêè, âàð³òü 15 20 õâèëèí.
6
Äîäàéòå ó â³äâàð ãîëîâó ëèíà, ïðîäîâæóéòå âàðèòè, ïîêè ãîëîâà íå âèâàðèòüñÿ. Âèéì³òü ç áóëüéîíó ðèá`ÿ÷ó ãîëîâó ³ ïîêëàä³òü íàð³çàíó øìàòî÷êàìè ðèáó. Ïîñîë³òü, ïîïåð÷³òü ³ âàð³òü ùå ï³âãîäèíè.
7
Ïðîö³ä³òü áóëüéîí, çáèéòå á³ëêè â òâåðäó ï³íó. Ïîñòàâòå ïðîö³äæåíèé áóëüéîí íà ñèëüíèé âîãîíü, äîäàéòå á³ëêè ³ äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è. Çí³ì³òü ç âîãíþ, äàéòå ïîñòîÿòè 2-3 õâèëèíè, ïîâòîð³òü ïðîöåäóðó ùå 2 ðàçè, ïðîö³ä³òü áóëüéîí ÷åðåç ìàðëþ, ñêëàäåíó â äåê³ëüêà ðàç³â.
8
ϳäãîòóéòå æåëàòèí çã³äíî âêàç³âêàì íà óïàêîâö³. Äîäàéòå æåëàòèí â áóëüéîí, âèëèéòå ïîëîâèíó ñóì³ø³ â ôîðìó äëÿ õîëîäöþ ³ ïî÷åêàéòå, ïîêè âîíà çàñòèãíå. Íàð³æòå â³äâàðåí³ îâî÷³, âèêëàä³òü ¿õ ðàçîì ç ðèáîþ íà æåëå, çàëèéòå çàëèøêîì áóëüéîíó ³ ïîñòàâòå â ïðîõîëîäíå ì³ñöå.
9
˳íü ñìàæåíèé â ïàí³ðîâêåÂèïîòðîøåííîãî ëèíà ðåòåëüíî âèìèéòå. Âèð³æòå âåðõí³é ïëàâíèê, çðîá³òü ðîçð³çè óçäîâæ õðåáòà ³ â³äîêðåìòå ì`ÿñî â³ä ê³ñòîê. íàð³æòå ðèáó íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè, ïîëèéòå ñîêîì ëèìîíà ³ çàëèøòå íà 30-40 õâèëèí â õîëîäíîìó ì³ñö³.
10
Çðîá³òü ÿº÷íó áîâòàíêó ç ìîëîêîì, ïîñîë³òü ðèáó, ðîçòîï³òü íà ñêîâîðîä³ æèð. Îáâàëÿéòå êîæåí øìàòî÷îê ðèáè â áîðîøí³, ñòðóñ³òü çàëèøêè áîðîøíà, óìî÷³òü â ÿº÷íó áîâòàíêó, ïîò³ì â ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³ ³ ïîêëàä³òü íà ãàðÿ÷ó ñêîâîðîäó, ñìàæòå íà ñèëüíîìó âîãí³. Ïîñèïòå ëèíà ðóáàíîþ çåëåííþ ³ ïîäàéòå ç çåëåíèì ãîðîøêîì ³ ñêèáî÷êàìè ëèìîíà.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- Ðèáíå çàëèâíå â êðåìàíêàõ
- Ðèáà â ïàí³ðîâö³
- ßê çàïåêòè ðèáó ç îâî÷àìè
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáíèé áóëüéîí
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó, çàïå÷åíó â ñìåòàííîìó ñîóñ³
- ßê ïîñìàæèòè ðèáó â àåðîãðèë³
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ïî-áðàçèëüñüêè
- ßê ïðèãîòóâàòè ëèíà
- ßê â³äâàðèòè ðèáó
- ßê ïðèãîòóâàòè ñèðó ðèáó
- ßê ãîòóâàòè îìóëÿ
- ßê ïðèãîòóâàòè êàëóãó
- ßê ïðèãîòóâàòè ðèáó ìèíÿ
- ßê çàïåêòè ãîðáóøó â äóõîâö³
- ßê âàðèòè þøêó ç ñòåðëÿä³
- ßê ñìàæèòè ëÿùà
- ßê ñìàæèòè êåôàëü
- Òðîéíàÿâóõà
- Ïëîâ "ñàéÿä"
- ßê ãîòóâàòè á³ëó ðèáó
- ßê çâàðèòè ñìà÷íó ñîëÿíêó