Як зварити смачну солянку

Відео - "Ну, оочень смачна - Солянка збірна М`ясна!"

Солянка - традиційне блюдо російської кухні. Вариться вона на крутому бульйоні з додаванням кисло-солоних компонентів: солоних огірків, грибів, маслин і каперсів. Залежно від інгредієнтів можна приготувати м`ясну або рибну солянку.
Вам знадобиться
  • Для м`ясної солянки:
  • 500 г яловичини на кістці (для бульйону);
  • 300 г варених або смажених м`ясних продуктів;
  • 4 солоних огірка;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • корінь петрушки;
  • 2 столових ложки томату-пюре;
  • 3 столових ложки масла;
  • столова ложка каперсів;
  • столова ложка маслин;
  • 100 г сметани;
  • 1/4 лимона;
  • лавровий лист;



  • сіль.
  • Для рибної солянки:
  • 500 г риби;
  • 4-5 солоних огірків;
  • 1-2 головки цибулі;
  • 2-3 свіжих помідора (або 2 столових ложки томатної пасти);
  • столову ложку каперсів;
  • столову ложку маслин;
  • 2 столових ложки масла;
  • лавровий лист;
  • чорний перець горошком;
  • пучок кропу або петрушки;
  • сіль.

Відео - "Як приготувати солянку. Рецепт солянки. Солянка збірна м`ясна. Готувати, варити легко!"

Інструкція
1
М`ясна солянка. Помийте м`ясо, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть шумівкою з поверхні піну. Через півтори години покладіть в бульйон корінь петрушки і цибулю.
2



Для додання більшого аромату і золотистого кольору половинку лука і частина кореня петрушки підсмажте з одного боку на добре розігрітій чавунній сковороді без масла. Потім покладіть їх у бульйон і посоліть його.
3
Варіть бульйон ще 2,5-3 години. Вийміть готове м`ясо, яке можна додати в солянку, а бульйону дайте настоятися. Зніміть зверху жир і процідіть крізь густе сито або серветку.
4
Почистіть і наріжте ріпчасту цибулю. Злегка обсмажте його на рослинному маслі, додайте томатну пасту, перемішайте і, підлив трохи бульйону, тушкуйте хвилин десять.
5
Очистіть від шкірки солоні огірки, розріжте на дві частини і поріжте скибочками. Будь-які м`ясні продукти (варені і смажені) це можуть бути шинка, м`ясо, нирки, сосиски, ковбаса наріжте тонкими скибочками, покладіть в каструлю з обсмаженою в томаті цибулею, додайте огірки, каперси, лавровий лист, перець горошком і сіль, залийте бульйоном і варіть хвилин п`ять-десять.
6
Перед подачею на стіл покладіть в солянку маслини, сметану, очищені від шкірки скибочки лимона, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
7
Рибна солянка. Почистіть рибу, помийте і зніміть з неї філе і наріжте шматочками. З кісток і голів зварити бульйон.
8
Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте. Влийте в каструлю трохи рослинного масла і обсмажте цибулю. Потім додайте томатну пасту і тушкуйте разом з цибулею хвилин п`ять-шість.
9
Покладіть в каструлю шматочки риби, каперси, почищені і нарізані скибочками солоні огірки і помідори, лавровий лист. Поперчіть і залийте все звареним гарячим бульйоном. Посоліть і проваріть хвилин десять-п`ятнадцять.
10
Вимийте зелень кропу або петрушки, обсушити і дрібно поріжте. Перед подачею на стіл покладіть в солянку маслини і нарізану зелень. Можна також додати очищені від шкірки скибочки лимона.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як зварити смачну солянку