Історія страви
Вперше солянка згадується в літературі в 15 столітті. Спочатку цей суп називали «селянка». На Русі цей гострий і жирний суп був прекрасною закускою до горілки і виконував роль як першого, так і другого блюда. Солянка допомагає не п`яніти, а також швидко насичувала організм людини. З цієї причини даний суп отримав назву «похмілка».
Приготування збірної м`ясної солянки
Для приготування м`ясної солянки в домашніх умовах потрібні наступні продукти:
Відео - Солянка збірна м`ясна. Готуємо вдома
- яловичина з кісточкою - 300-400 г;
- шинка - 100 г;
Відео - Як приготувати солянку. Рецепт солянки. Солянка збірна м`ясна. Готувати, варити легко!
- сосиски - 2 шт .;
- копчена ковбаса -100 г;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
Відео - Супи на кожен день. Солянка збірна м`ясна рецепт
- солоні огірки - 4 шт .;
- томатна паста.
Для того щоб отримати смачну м`ясну солянку, необхідно правильно приготувати бульйон. Яловичину на кісточці залийте водою і варіть протягом півтори години, не забуваючи періодично знімати піну. Варити слід тільки на слабкому вогні. В іншому випадку бульйон може вийти дуже каламутним. За 20-30 хвилин до закінчення варіння бульйону додайте сіль і спеції.
В якості спецій використовуються чорний мелений перець і лавровий лист. Майте на увазі, що бульйон повинен вийти недосоленной, так як всі інгредієнти, що входять до солянку, тож зроблять її дуже солоною.
Тим часом підготуйте інгредієнти для солянки. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. Морква помийте і натріть на дрібній тертці. Овочі необхідно страхувати на сковороді, а потім разом з томатної пасти згасити протягом 5 хвилин.
Шинку, ковбасу і сосиски порізати тонкими скибочками. Солоні огірки наріжте кубиками. Бульйон процідіть через сито, додайте обсмажені овочі і доведіть до кипіння.
У киплячий бульйон додати ковбасу, шинку, сосиски і огірки, варіть протягом 10 хвилин. Через зазначений час м`ясна збірна солянка готова. Обов`язково накрийте каструлю кришкою, так як суп повинен настоятися. Смачного.
