Як розрахувати калькуляцію блюд
Відео - Як Розрахувати Калькуляцію Страви
Зміст
Якщо ви вирішили зайнятися бізнесом, пов`язаним з харчуванням, то розрахувати калькуляцію блюд основного меню слід задовго до моменту відкриття кафе чи ресторану. Вся справа в тому, що від правильного розрахунку калькуляції буде залежати і націнка на страви. А націнка - це те, що буде приносити в кінцевому рахунку прибуток і визначати життєздатність бізнесу і затребуваність вашої кухні.
Відео - як розрахувати продукти на торт.табліца перерахунку
Інструкція
1
В Інтернеті можна знайти багато програм, які розраховують калькуляцію страв для підприємств громадського харчування. Однак автоматизований розрахунок не завжди буває зручний. Наприклад, в разі, коли потрібно продемонструвати калькуляцію блюд керівництву кафе для підпису та затвердження. Для цього заповніть калькуляційну картку (форма ОП-1), яку також легко можна скачати в мережі.
2
Відео - Як розрахувати собівартість своїх послуг?
Заповнити графи картки не складе труднощів, якщо у вас вже відпрацьована рецептура, ви знаєте норми витрат сировини і актуальні закупівельні ціни на продукти. Однак коли вам потрібно розрахувати калькуляцію блюд на нове меню, доведеться діяти інакше. Вам знадобиться зібрати наступну інформацію:
• Перелік використовуваних продуктів;
• Витрата кожного продукту з розрахунку на 100 порцій страви (насправді можна обійтися і набагато меншою кількістю пробних порцій, але тут і далі ми будемо виходити з розрахунку на 100 штук);
• Ціну, за якою здійснюється закупівля кожного продукту.
Відео - собівартість продукції
3
Відео - Технологічна карта в ресторані
Коли інформація буде на руках, складіть таблицю, в якій вкажіть перелік усіх продуктів, норми їх витрати на 100 страв і їх ціну. Для цього зручно скористатися електронними таблицями Excel, тим більше що далі буде потрібно розрахувати собівартість 1 страви, перемноживши норми витрат кожного продукту на ціну і розділивши число, на 100.
4
Відео - Програма для розрахунку собівартості і калькуляції
Отримавши собівартість, можна розрахувати калькуляцію блюд, додавши націнку. Таким чином, ви отримаєте продажну ціну однієї страви. Проведений розрахунок занесіть в калькуляційну картку.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як зробити калькуляцію блюд
- Як порахувати націнку на товар
- Як розрахувати націнку
- Як розрахувати торговельну націнку
- Як розрахувати собівартість підприємства
- Як розрахувати калькуляцію послуг
- Як визначити собівартість продукції
- Як скласти калькуляційну картку
- Як розрахувати ціну на залізобетонні вироби
- Як розрахувати технологічну карту
- Як знайти ціну товару
- Як розрахувати вартість страви
- Облік продуктів харчування і калькуляція страв
- Як розрахувати собівартість готової продукції
- Як розрахувати планову собівартість
- Як розрахувати повну собівартість
- Як розрахувати матеріальні витрати
- Як розрахувати собівартість одиниці продукції
- Як розрахувати собівартість реалізованої продукції
- Собівартість продукції: як розрахувати правильно
- Способи розрахувати собівартість продукції