Як приготувати рибу гарячого копчення

Риба гарячого копчення готується досить швидко, поряд з шашликом, це відмінне блюдо для пікніка. Звичайно, в цьому випадку необхідно пристрій для копчення: коптильня, аерогриль, саморобна коптильня з відра. Є спосіб копчення риби в російській печі ... Варіантів багато, результат завжди відмінний.

Відео - Скумбрія гарячого копчення, в домашній коптільне.Вкусно і просто.

Вам знадобиться
  • Для копченої риби в котлі:
  • 3 кг риби;
  • 3 ст. л. солі;
  • котел;
  • гілки ялівцю
  • вільхи або солома.
  • Для копченої риби в аерогрилі:
  • скумбрія (2-3 кг);
  • "рідкий дим";
  • сіль.
  • Для риби в коптильні:
  • 2-3 кг риби;
  • 3 ст. л. солі;
  • тирса вільхи
  • ялівцю;
  • лавровий лист
  • спеції.
Інструкція

Відео - РЕЦЕПТ Маринад копченої скумбрії / ЧОЛОВІК НА КУХНІ

1
Копчена риба в котлі

Візьміть свіжу рибу (сига, карася, ляща, окуня, коропа), почистіть, випатрати, вимийте, засолені в розсолі. Посолити її можна і після копчення, але засоленная до копчення риба зберігається довше. Покладіть рибу в міцний розсіл на 30-40 хвилин, якщо риба середніх розмірів. Якщо ви збираєтеся коптити велику рибу, залиште її в розсолі на 8 - 10 годин




2

Відео - Як приготувати рибу гарячого копчення.

Викладіть рибу на друшляк, дайте стекти розсолу, витріть насухо серветками, натріть сіллю з розрахунку на один кілограм риби одна столова ложка солі, і покладіть на дно котла на гілки ялівцю, вільхи або солому. Закрийте котел і ставте його на вогонь приблизно на 30 хвилин, поки риба не стане м`якою і не підрум`яниться. Зніміть кришку, коли котел повністю охолоне.
3
Копчена риба в аерогрилі

Очистіть скумбрію від нутрощів, ретельно промийте під проточною водою, добре натріть її сіллю з усіх боків, потім змастіть рідким димом зовні і всередині, залиште на півгодини. Зв`яжіть мотузкою просолену рибу, щоб вона не розвалювалася в процесі копчення, покладіть на середню грати.

Відео - Гаряче копчення карася

4
Виставте температуру аерогрилю на 180оС і середню швидкість обертання вентилятора в режимі копчення, коптити при цих параметрах протягом 25-30 хвилин. Викладіть рибу з аерогрилю, дайте охолонути, загорніть у фольгу і зберігайте в холодильнику не більше 3-5 днів.
5

Відео - Як коптити рибу правильно, Коптильня своїми руками, коптять рибу скумбрію, окуня, вугра.

Риба в коптильні


Візьміть свіжу рибу, для копчення добре підійдуть вугор, лящ, лин, тріска, короп, окунь звичайний, минь. Видаліть нутрощі, промийте і засолені. Засолити можна як в розсолі, так і посипавши сіллю кожну тушку зовні і всередині (на один кілограм риби одна столова ложка солі), залиште просолюється протягом години, якщо у вас невелика риба, близько кілограма кожна тушка.

Відео - Рецепт копчення скумбрії. Приготування в коптильні гарячого копчення

6
Обполосніть рибу холодною водою безпосередньо перед копченням і насухо витріть серветкою. Насипте на дно коптильні вільхові тирса, додайте ялівцю для додання рибі золотистого кольору, покладіть лавровий лист для аромату, встановіть над тирсою деко або сковороду як піддону для жиру. Вкладіть в черевце риби спеції за смаком.
7
Покладіть рибу на решітку так, щоб тушки не торкалися одне одного, закрийте кришку коптильні і встановіть її на вогонь. Проводьте копчення протягом 30-40 хвилин, потім зніміть коптильню з вогню, відкрийте кришку і дайте волозі випаруватися. Дістаньте рибу, дайте їй охолонути, зберігайте в холодильнику, загорнувши у фольгу, протягом 3-5 днів.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати рибу гарячого копчення