Як коптити окуня

Рибу ретельно вимийте в холодній воді, видаліть нутрощі і знову промийте. Кількість риби залежить від вашого бажання, але чим більше ви візьмете, тим краще. луску з окуня видаляти не потрібно, зябра теж залиште.

Тепер підготуйте всю порцію окуня для копчення. Візьміть пакет необхідного розміру, помістіть в нього всю рибу і засипте великою кількістю крупної солі. Ретельно потрясіть пакет вгору-вниз, щоб риба змогла краще просолитися. Ні в якому разі не перемішуйте рибу руками, так можете поранитися об її плавники. Після цього залиште її на 15-20 хвилин, а потім через цей час ще раз гарненько потрясіть.

Викладіть всю рибу на чисту суху поверхню або підвісьте, щоб вона трохи подвяліть перед копченням протягом 20-30 хвилин.

Поки окунь в`ялиться дістаньте коптильню і на саме дно рівним шаром укладіть гілки яблуні або черемхи. Потім на коптильную грати викладіть рибу, тільки не дуже щільно один до одного.

Закрийте коптильню і поставте на вогонь. час копчення окуня складає - 15-20 хвилин. Відкривати коптильню весь цей час не можна.

Після закінчення копчення спочатку зніміть коптильню з вогню, а тільки потім відкрийте її. Якщо риба придбала красивий насичений коричневий відтінок, значить, ви впоралися зі своїм завданням правильно. Тільки зверніть увагу, що колір окуня буде відрізнятися в залежності від того, гілки якого дерева ви використовували. Яблунева риба вийде за кольором трохи світліше, ніж та, що копти на гілках черемхи.

Звичайно, даний спосіб копчення витратить більше сил і часу, ніж чим просте копчення в домашніх умовах з застосуванням рідкого диму. Але зате, ви отримаєте чудову на смак копчену рибу і чудову можливість провести час на свіжому повітрі з дорогими й улюбленими для вас людьми.