Як почистити окуня від луски
Процедура ця обов`язкова. І багато рибалок кажуть, що цього робити не потрібно. Але зате потім, вже коли ви будете їсти в`ялену рибу, вам буде набагато легше розділяти її на шматочки. Не так пальці буде різати, як неочищена.Відео - Як правильно сушити і солити рибу в домашніх умовах. Простий рецепт.
Способів оброблення окуня є кілька, найпростіший з них - помістити рибу в морозилку. Коли трошки підмерзне, його потрібно буде дістати. Зчистити з нього луску. Вона повинна відділятися дуже легко. Крім того, перед тим як почистити річкового окуня, його можна на кілька секунд занурити в окріп. Чешуйка злізе, а м`ясо з шкіркою залишаться недоторканими. Далі рибу слід почистити так само, як і в минулому способі.
Після того як була знята чешуйка, окуня потрібно распотрошить, видалити з нього кишки. Ретельно промити рибу під водою. При бажанні також можна видалити зябра.
Відео - Як солити річкову рибу
Як випливає в`ялити річкового окуня?
Після очищення рибу потрібно натерти зсередини і зовні крупною сіллю, покласти сіль їй під зябра, якщо не видалили її, і в рот. Солі жаліти не потрібно. Риба не візьме її більше, ніж потрібно. І у вас буде гарантія, що окунь буде заявлено правильно. Також, якщо окунь досить великий, його можна надрізати уздовж хребта. В такому випадку уздовж лінії розрізу його теж потрібно посолити.
Для процесу в`ялення після засолювання риби її слід перекласти у відро, казанок або каструлю. Перемішати і натиснути на неї, щоб вона випустила власний сік. Якщо його не буде - можна додати трохи води.
Просоленого окуня необхідно залишити в чашці на термін від 3 днів до тижня, придавивши зверху вантажем і накривши будь-яким легким матеріалом (наприклад, марлею) для захисту від мух. Бажано, щоб місце, в якому він зберігається ці дні, було тінистим і прохолодним. Після закінчення терміну рибу слід дістати, витримати у воді 2-4 години, розкласти на рушник або іншому матеріалі, щоб стекла вода.
Тепер залишилося в пузо окуня вставити зубочистки або сірники, підвісити його догори дригом, щоб жир залишався в рибі, на мотузку в провітрюваному приміщенні. Від мух його можна захистити за допомогою все тієї ж марлі або старої дрібної тюлі. Зверху з метою відлякування комах окуня варто побризкати оцтом. Сушитися риба буде за умов сухої погоди - 2-3 дня.
Ось і все, в`ялений річковий окунь готовий. Тепер ви можете його сміливо їсти разом зі своєю сім`єю або друзями.
