Як готувати морського окуня

Рибне рагу з шампанскімРазогрейте рибний бульйон. Влийте шампанське і покладіть в каструлю морського окуня. Посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою і варіть близько 5 хвилин. Потім витягніть рибу, покладіть на тарілку і поставте в тепле місце. Уварите бульйон до половини. Додайте вершки і мед. Розріжте навпіл стручки горошку, проваріть кілька хвилин в злегка підсоленій воді. Обдайте холодною водою. Потім викладіть в бульйон горошок, морського окуня і креветки. Додайте вершкове масло.

Окунь в кляреПочістіте і промийте під під проточною водою рибу. Потім наріжте на маленькі шматочки. Натріть сіллю, поперчіть і збризніть свіжим лимонним соком. Змішайте борошно з водою так, щоб вийшла густа маса. Налийте в каструлю або фритюрницю рослинне масло і нагрійте його. шматочки морського окуня макайте в тісто і кидайте в киплячий жир. Смажити потрібно, поки риба не покриється золотистою скоринкою. На великій тертці натріть огірки і змішайте з майонезом. Готову рибу дістаньте з каструлі і покладіть на паперовий рушник. Коли масло стече, викладіть на тарілку і подавайте разом з майонезним соусом.

"під шубою"Відваріть картоплю в мундирі, попередньо помивши його. морського окуня почистіть, випатрати і ретельно промийте. Потім поріжте на шматки, обваляйте в борошні і обсмажити на олії. Варену картоплю очистіть від шкірки і наріжте скибочками. Покладіть на тарілку в один шар, а зверху покладіть рибу. Поріжте огірок і помідор кружками, викладіть на окуня. Приготуйте соус. Збийте в блендері щавель з додавання з рослинного або оливкового масла. Полийте блюдо сумішшю. Прикрасьте гілочкою зелені і часточкою лимона.