Юшка з миня з каперсами
Відео - Юшка з Миня Рецепт Як приготувати Юшку з Миня
Найкраща вуха з миня доводиться на кінець грудня - в цей час відбувається нерест риби. В інший же час краще не братися за приготування цієї юшки - вийде не такий насичений смак. Для готування краще взяти миня з спермою.
Вам знадобиться
- - 600 г миня;
- - 10 маслин;
- - 2 цибулини;
- - 1 яйце;
- - 1 морквина;
- - 2 літри води;
- - 5 ст. ложок борошна;
- - по 1 ст. ложці вершкового масла, каперсів;
- - половина лимона;
- - чорний перець горошком, чорний перець мелений, лаврове листя.
Інструкція
1
Промийте тушку миня, випатрати її, видаліть зябра. Печінка і молоку відкладіть. Голову з хвостом відріжте, обробити рибу на філе, зніміть шкіру.
2
Голову і хвіст відваріть в воді, додайте в каструлю цілу очищену цибулину, запашний перець, лавровий лист, крупно порізану моркву. Варіть 15 хвилин.
3
Витягніть рибу, процідіть бульйон, поверніть на плиту.
4
Шматки філе перейдіть в м`ясорубці, в фарш вбийте куряче яйце, засипте борошно, посоліть, поперчіть. Перемішайте фарш, з нього сформуйте ковбаску товщиною в пару сантиметрів, проваріть її в киплячому бульйоні 5 хвилин. Витягніть її з бульйону, остудіть, поріжте скибочками.
5
У бульйон покладіть молоку і печінку, каперси, запашний перець горошком, варіть до готовності. За пару хвилин до кінця варіння засипте туди шматочки рибного фаршу, додайте вершкове масло.
6
Готову юшку з миня розлийте по глибоких тарілках, додайте маслини і скибочки лимона.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як прибрати гіркоту з юшки
- Юшка зі свіжої річкової риби
- Суп із сушених грибів
- Сирний суп по-французьки
- Як приготувати печінку миня
- Як зробити рибний фарш
- Як приготувати миня в духовці
- Як варити хек
- Як варити юшку з горбуші
- Як зварити юшку в домашніх умовах
- Як варити юшку з голови сьомги
- Як приготувати ікру миня
- Як приготувати рибу миня
- Як варити форель
- Як варити юшку з стерляді
- Як варити морського окуня
- Тройнаявуха
- Арабська вуха зі східними спеціями
- Як чистити миня
- Як готувати юшку
- Як зварити смачну солянку