Складові:
Відео - Рецепт супу "селянський" з перловкою і фрикадельками в мультиварці
- Картопля молода - 2 бульби;
- Телятина або яловичина - 230 г;
- Морква - 160 г;
- 2 цибулини невеликі;
- Яйце куряче - 2 шт;
- Ріпа - 100 г;
- Коріння петрушки;
- Лук-порей - 1 стебло;
- Олія - 4 чайні ложки;
- Лист лавровий;
- Чорний мелений перець за смаком.
приготування:
Відео - як приготувати селянський плов
- Яловичину або телятину ретельно вимити, нарізати великими шматками, викласти на дні каструлі спільно з корінням петрушки. Туди ж відправити лавровий листок і цільну моркву. Бульйон варити 60 хвилин, після чого акуратно процідити через сито. Відварене м`ясо вийняти і покришити.
- Очистити від шкірки 1 ріпчасту цибулину, вимити, пропустити через дрібну тертку. Картопля ретельно вимити зачистити від шкірки і нарізати великими брусками. Ріпу подрібнити на дрібній тертці.
- Ретельно промити зелену цибулю, а також цибулю-порей. Лук-порей нарізати на великі брусочки під нахил. Зелену цибулю дрібно накришити руками.
- Частину, що залишилася цибулину накришити великими кубиками. Дві морквини нарізати ножем на великі шматки.
- Морква спільно з різаним цибулею викласти на сковороду з попередньо розігрітим рослинним маслом. Компоненти обсмажити до появи характерного золотистого кольору.
- Проціджений бульйон повторно довести до закипання. Туди викласти покришене м`ясо, терту ріпу, картоплю, цибулю, цибулю-порей і моркву. За смаком підсипати в бульйон сіль, а також перець. Кип`ятити близько 20 хвилин.
- Заздалегідь відварити курячі яйця. Засудити в холодній воді з льодом, зачистити від шкаралупи. Яйця нарізати на 4 часточки.
- Перед подачею суп присипати рубаною зеленню і прикрасити відвареною яйцем.
