Як варити судака

Зміст

Відео - Скільки Треба Варити Рибу
Відео - Як і скільки часу варити раків з кропом - рецепт для дому та під пиво!
Відео - Як приготувати юшку. Вуха від Івана! Готувати легко!
Відео - Юшка з судака Тура
Відео - як смачно запекти судака!
Відео - Судак в клярі, пальчики оближеш !!!
Відео - Юшка потрійна з судака і окуня, як готується вуха - = fish-portal.ru = -

Відео - Скільки Треба Варити Рибу

Судак вважається цінної промислової рибою, він досить широко поширений в Росії. Страви з цієї риби можна приготувати найрізноманітніші - це і вуха, і заливна риба, і салати, і пироги. М`ясо судака - продукт дієтичний, воно ніжне, нежирне і ароматне. Вміст білка в ньому більше 18%, а з 20 амінокислот, що містяться в Судаку, 8 є незамінними.

Вам знадобиться

Відео - Як і скільки часу варити раків з кропом - рецепт для дому та під пиво!

судак 500-600 г;
гриби 5 штук свіжих середньої величини;
огірки солоні 2 штуки середнього розміру;
томатна паста 2-3 столові ложки;
сметана 1-2 столові ложки;
морква 1 шт .;
петрушка 1 корінь;
вершкове масло 2 столові ложки;
лавровий лист
перець
лимон
сіль.

Інструкція

Відео - Як приготувати юшку. Вуха від Івана! Готувати легко!

Відео - Юшка з судака Тура

Чи не соліть сиру рибу заздалегідь, це погіршить її смак. Невеликого молодого судака можна варити цілком, а великого наріжте порційними шматками. Цілу рибу слід варити на повільному вогні, інакше шкіра може лопнути. Порційні шматки опустіть в гарячу воду, а дуже маленького судака - в окріп. Не беріть занадто багато води, риба стане менше смачною, ідеальний варіант - два літри рідини на кілограм судака.

Постарайтеся варити судака на пару, так в ньому збережеться більше поживних речовин, а смак буде краще. Вода повинна спочатку закипіти, після чого опустіть рибу в каструлю, готуйте 10-12 хвилин.

Відео - як смачно запекти судака!

Не допускайте бурхливого кипіння, переварена риба стає несмачною і жорсткою. Визначити готовність судака можна по плавникам - вони повинна легко відділятися від тіла. Свіжу рибу, не накриваючи, варіть в овочевому бульйоні.

Відео - Судак в клярі, пальчики оближеш !!!

Щоб зберегти природний аромат судака, додайте у воду тільки біле коріння і цибулю. Якщо ви, навпаки, хочете послабити специфічний запах риби, додайте в каструлю лавровий лист, перець, морква і цибуля. Огірковий розсіл здатний практично повністю видалити запах риби і подарувати судака приємний смак.

Відео - Юшка потрійна з судака і окуня, як готується вуха - = fish-portal.ru = -

Для додання судака золотистої забарвлення при варінні опустіть в бульйон лушпиння цибулі або шафран. Вже готову рибу можна зберігати в гарячому бульйоні, але не довше півгодини. Щоб варений судак залишався соковитим, зберігайте його під кришкою в невеликій кількості тієї рідини, в якій він готувався.

Рибний бульйон, який буде використаний для заливних, закусок і соусів, повинен бути слабкосолений. Щоб бульйон з судака став прозорим, освітлити його збитим яєчним білком або процідіть крізь подвійну серветку або марлю.

Для приготування відварного судака існує класичний рецепт, можна скористатися ним. Рибу вимийте, почистіть, випатрати і розрізати на порційні шматки. Варити слід в злегка підсоленій воді разом з лавровим листом і грибами. Солоні огірки поріжте і варіть разом з коренем петрушки і морквою до готовності. Вийміть готові гриби і додайте до інших овочів. Змішайте томатну пасту, трохи бульйону, сметану і сіль - це буде соус до судака. Вийміть з каструлі саму рибу, розкладіть поруч овочі і полийте соусом.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі