Як почистити судака

щоб почистити судака, його перш за все потрібно оглушити. Для цього гострим кінцем ножа зробіть надріз між головою і головним плавником, потім дайте стекти крові. Так само живу рибу можна оглушити ударом молотка по голові.

при чищенні судака, потрібно спочатку вирізати спинний плавник, зробивши в двох сторін по всій його довжині неглибокі розрізи. Візьміть плавник рушником або серветкою, щоб не вколотися, і витягніть його у напрямку від хвоста до голови. Видаліть ножем під струменем води луску.

Щоб распотрошить судака черево, треба зробити поздовжній розріз від голови до хвостового плавця і обережно вийняти печінка з жовчним міхуром, щоб його не пошкодити. Якщо міхур ви все таки пошкодили, то негайно виріжте ту частину м`яса, на яку потрапила жовч, і натріть рибу сіллю. Обов`язково вийміть зябра. Плівку, яка покриває хребетну кістку розріжте вздовж і очистіть кров.

тепер промийте судака в холодній воді кілька разів. Найбільш сприятлива температура води для промивання - 25 градусів С.
Судак обробив і готовий до подальшого приготування!