Як обробити судака

Відео - Як почистити великого судака. компанія "Русский булат"

Судак - хижа риба, яка водиться у великих річках. Основна перевага цієї риби - біле, ніжне дієтичне м`ясо без єдиної краплі жиру. У Судаку мало кісток. У цієї риби існує один невеликий недолік - запах твані, якого можна уникнути, вибираючи молоду рибу. Судак має пріснувато м`ясо, тому готувати його бажано з продуктами, що володіють сильним смаком. Цю рибу можна і смажити, і варити, і тушкувати. Але в першу чергу судака потрібно почистити.

Вам знадобиться

- гострий ніж,
- дошка для нарізання.

Інструкція

Візьміть гострий ніж і зріжте у судака все плавники, крім хвостового. Опустіть рибу на кілька хвилин в ємність з холодною водою.

Візьміть ніж і зробіть кілька косих борозенок проти луски, саме вони і полегшать чистку. Щоб рибу під час чистки було зручно тримати, вставте їй в рот олівець.

Опустіть на пару секунд судака в киплячу воду, таким чином, луска практично вся сповзе з риби. Залишки луски потрібно зчищати за допомогою ножа, тримаючи його трохи навскоси, але не вздовж тушки.

Візьміть судака і за допомогою гострого ножа розпоровши черево, рухаючись від голови до анального отвору. Робити це потрібно досить обережно, щоб не пошкодити під час патрання жовчний міхур.

Видаліть нутрощі разом з жовчним міхуром, відріжте голову.Еслі риба потрібна для запікання, то видаліть тільки зябра, щоб вони не надали гіркий смак страви. Промийте рибу під холодною водою і за допомогою гострого ножа, методом соскабливании, позбудьтеся від чорної плівки, яка розташовується на внутрішній стороні очеревини.

Якщо риба досить велика, її можна обробити на філе. Судака ретельно промийте і покладіть на бік на обробну дошку. Зріжте тонку частину очеревини і, починаючи з хвоста, пройдіться гострим ножем уздовж спинки, розрізаючи при цьому м`якоть до хребтину.

Ображати м`ясо з зябрових кришечок і відокремте філе від хребта по черзі з обох сторін. Залишилося лише витягнути кісточки і філе готове.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі