Як чистити карасів

Будь-яку рибу, в тому числі і карасів, намагайтеся почистити якомога раніше, краще відразу після її затримання. Якщо ж обробити карасів не виходить, то заморожувати їх, обернувши поліетиленовою плівкою. Тоді поверхня риби не вимерзне і збереже вологу, а луска буде легше очищатися після відтавання.

Щоб риба не вислизала з рук, закріпіть її на обробній дошці другим ножем. Просто вставте його в основу хвоста. Ще можна використовувати спеціальну дошку з затискачем для утримання риби. Або надіньте рукавиці з бавовняної тканини, в них набагато легше утримати слизького карася.

Ображати плавники. Для цього зручніше використовувати ножиці. Після починайте знімати луску по напрямку до голови. Це можна робити тупим ножем, виделкою або спеціальним пристосуванням для чищення риби. Луска карася велика, зазвичай неміцно тримається на шкірі і легко зчищається. Відріжте хвіст.

промийте почищених карасів і зробіть розріз вздовж черевця. Видаліть нутрощі, але будьте обережні з жовчним міхуром. Якщо жовч розіллється, то доведеться проводити вимочування тушки, інакше риба буде гірчити. Видаліть зябра. Відріжте голову, якщо не хочете приготувати рибу цілком.

Приготуйте з карасів вуха або підсмажте їх. Якщо ви будете готувати рибу не відразу, то зберігайте її в морозильнику, загорнуту в целофан. Цим ви уникнете поширення рибного запаху по всьому холодильнику.