Як чистити мойву

Перед тим, як чистити мойву, необхідно розморозити її. Найкраще робити це при кімнатній температурі, діставши рибу з морозильної камери за кілька годин до смаження. Якщо час обмежений, скористайтеся мікрохвильовим шафою, виставивши відповідний режим розморожування. Але ні в якому разі не замочуйте рибу в воді. Так з неї підуть усі соки і смак погіршиться.

Чим більша риба, тим простіше її чистити. Луска, властива великим рибам, на мойві відсутня, тому рятувати тушку від шкіри не потрібно.

Візьміть ніж і обріжте рибі голову в районі верхніх плавників. У їжу вона не використовується, якщо тільки в квартирі немає домашніх тварин.

Позбавте тушку від хвоста і плавників на черевці. На цьому у багатьох чистка риби і закінчується. В основному так роблять ті, хто вважає за краще, щоб ікра залишалася всередині мойви. Це дозволяє їй зберігати ніжність і після смаження. Будучи приготовленої окремо, ікра виходить злегка сухуватою.

Якщо хочеться отримати філе мойви, то продовжите потрошити рибу. Розкрийте ножем черевце, витягніть з нього ікру і відкладіть окремо. Потім зробіть надріз на спині і через нього витягніть хребет і ребра. При такому процесі на руках залишаться дві половинки очищеної від кісток риби. Цей процес не занадто трудомісткий і складний, але досить тривалий, тому набагато простіше обмежитися відсікання голови і хвостовій частині.

Промийте рибу під проточною водою і акуратно промокніть її паперовою серветкою. Надлишки вологи при смаженні не дозволять утворюватися золотистої скоринки. Після цього чищена мойва буде готова до приготування.