Як смажити заморожену рибу

Перед тим як посмажити рибу, її необхідно розморозити. Найкраще робити це при кімнатній температурі, тому тушку з морозильної камери необхідно дістати заздалегідь. можна розморожувати рибу в мікрохвильовій печі, але якщо неправильно виставити масу, то тушка може злегка обваритися. Прискорити процес може занурення риби в воду, але при такому розморожуванні всі соки вимиваються і м`якоть вийде сухою.

Після того як риба разморожена, очистіть її і позбавте від нутрощів, якщо такі є. Залежно від розміру тушки можна смажити рибу цілком або ж порізати її на порційні шматочки. Готову до смаженні тушку замаринуйте в спеціях. Для цього посипте рибу чорним перцем, майораном, коріандром або іншими спеціями і відкладіть в сторону на 30-40 хвилин.

Рецепти смаженої риби різноманітні, але принцип приготування схожий: тушки смажаться у великій кількості масла, завдяки якому на них виходить рівна, золотава скоринка. Для цього візьміть сковороду, налийте в неї рослинне масло і розігрійте до стану кипіння.

Кожен шматок риби або ж тушку обваляйте в борошні або панірувальних сухарях, після чого викладайте в розпечене масло. Ефекту фритюру дозволяє домогтися таку кількість масла, в яке поміщається не менше половини шматка.

На великому вогні обсмажуйте рибу протягом декількох хвилин до утворення рівної скоринки, після чого переверніть її лопаткою на інший бік. Після того, як шматок буде рівномірно обсмажена, зменшіть вогонь і доведіть рибу до готовності. Кришкою сковороду Не закривайте, інакше ефект хрусткої скоринки буде втрачено.