Як приготувати заливне з судака і морепродуктів

Відео - Заливна риба

Холодець - відмінне холодна страва для святкового столу. Велика кількість і доступність продуктів на споживчому ринку, дозволяє готувати цю страву з різноманітним набором інгредієнтів. Пропоную спробувати заливне з морською тематикою.
Вам знадобиться
  • - 1 кілограм судака;
  • - 300 грам очищених і відварених крабів і раків;
  • - 2 великі цибулини;
  • - 2 великі моркви;
  • - 6 шт. каперсів;
  • - 1 лимон;
  • - 1 корінь петрушки;
  • - 3 шт. лаврових листочків;
  • - 1 невеликий пучок зелені кропу або петрушки;
  • - 1 столова ложка желатину;
  • - 1 столова ложка червоної ікри;
  • - сіль, перець мелений чорний і лимонний сік.
Інструкція
1
Ретельно очищають рибу, миють проточною водою, відрізають плавники і голову і ріжуть порційними шматочками.



2
Морква і корінь петрушки миють, очищають і нарізають невеликими кружечками. Лук очищають, промивають у воді і розрізають на чотири частини, після чого збризкують лимонним соком.
3
Корінь петрушки, морква і цибуля викладають в глибоку каструлю і заливають водою (750 мілілітрів). Солять, перчать, перемішують і доводять до кипіння на середньому полум`я.
4
Викладають в відвар шматочки риби і варять до готовності. Потім перекладають її в глибоку чашку. Бульйон, що проціджують, заливають їм желатин і залишають його набухати.
5
Ікру розтирають у ступці з додаванням невеликої кількості холодної кип`яченої води.
6
В отриману ікряну масу додають ще трохи води. Все акуратно перемішують, доводять до кипіння і проціджують за допомогою спеціального сита або марлі.
7
Заливають рибу частиною желе, зверху викладають крабів і раків, попередньо подрібнених. Потім кладуть зелень і заливають желе. Ставлять в холодильник до повного застигання.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати заливне з судака і морепродуктів