Як готувати ведмежатини
Ведмежатина дуже корисна ослабленим людям зі зниженим імунітетом, які перенесли тривалу хворобу, а також тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями, розладами травлення і іншими, важко піддаються лікуванню, недугами. Ведмежатина має своєрідний смак, який безпосередньо залежить від того, чим харчувалася тварина, і наскільки м`ясо жирне. Тому що саме жир наділяє ведмежатини неприємним запахом. Але, якщо м`ясо попередньо правильно обробити, то виходять дуже смачні страви. Наприклад, тушкована ведмежатина з грибами.
Вам знадобиться
- 2 кг ведмедини;
- кмин
- трава м`яти
- часник
- товчені ягоди ялівцю - за смаком;
- 1-2 морквини;
- 1 маленька ріпа;
- 1 корінь петрушки;
- 2 середні цибулини;
- 0,5 кг білих свіжих грибів;
- 1 л хлібного квасу;
- 100 г брусниці;
- ст.л борошна;
- рослинне масло для обсмажування м`яса і пасерування борошна;
- зелень петрушки і кропу;
- цукор
- перець
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Щоб приготувати тушковану ведмежатини, потрібно спочатку прибрати специфічний запах. Для цього м`ясо миють під холодною водою, злегка просушують серветкою, а потім натирають кмином, часником, пересипають сухою травою м`яти і товченими ягодами ялівця. Після чого витримують в холодному місці протягом доби.
2
Підготовлене таким чином м`ясо промити для видалення залишків трав, посолити, натерти чорним перцем і поставити обсмажувати на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
3
За цей час почистити моркву, ріпу, ріпчаста цибуля і корінь петрушки. Нашаткувати моркву і корінь петрушки соломкою, ріпу - кубиками, цибулю - кільцями. Білі гриби вимити, нарізати ніжки кружечками, а капелюшки - невеликими шматочками.
4
Коли на обсмажують м`ясі з`явиться легка скоринка, його складають у сотейник, заливають хлібним квасом, додають овочі, гриби і ставлять гаситися. Через деякий час перевірити вміст сотейника на сіль і додати в міру потреби.
5
Коли м`ясо стане м`яким, його викладають на тарілку, а в бульйон кладуть брусницю, заздалегідь спасерувати борошно, всипають трохи цукру і варять протягом півгодини.
6
Готовим соусом залити тушковану ведмежатини і довести до кипіння. Викласти в тарілку порційно, посипати рубаною зеленню петрушки, кропу і подати на стіл.
Поділися в соц мережах:
Схожі
- Як готувати овочеві супи
- Як смажити гриби з цибулею
- Куряча грудка з болгарським перцем і грибним соусом
- Найсмачніша солянка з грибами
- Як приготувати наваристі щі з білими грибами
- Як приготувати суп "уйхази"
- Як готувати суп з картоплею
- Як приготувати яловичину, тушковану в квасі
- Як приготувати заливне з судака і морепродуктів
- Як варити курячі шлуночки
- Як приготувати тушковану качку
- Як приготувати в горщику курячі шлуночки
- Як зварити зелений борщ з кропивою і зеленню
- Як гасити картоплю
- Як варити український борщ
- Як приготувати тріску на сковороді
- Запіканка з м`яса гусака
- Філе сома по-індійськи
- Як зробити грибний борщ з чорносливом
- Овочевий суп «констанція»
- Суп "селянський"