Пісні страви з морепродуктів
У святкові дні посту є послаблення - дозволяється їсти рибу і морепродукти. З них можна наваять вишукані, смачні шедеври. Невелика підбірка пісних страв на Новий рік з морепродуктів:
Кальмари фаршировані. На 5 кальмарів потрібно 2-3 маленькі цибулини, 2-3 середні морквини, 8-12 шт. чорносливу, 1 яблуко з кислинкою, 2 помідори, 1 л. їдальня борошна, 1 л. чайна томата, 1 л. їдальня соусу соєвого замість солі.
Мерзлі тушки покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння. Потім вийміть їх, очистіть і відріжте голови. Лук наріжте, моркву натріть і пасеруйте овочі в сковорідці на олії соняшниковій майже до готовності. Додайте в сковорідку розпарений і дрібно порізаний чорнослив, очищене терте яблуко і помідори, порізані на часточки. Перед цим видаліть з них шкірку. Доведіть овочі до готовності моркви.
Відео - Пісний святковий стіл - 5 салатів - Ірина Кузьміна
Тушки кальмарів наповніть фаршем. Приготуйте соус: підсмажте борошно, викладіть до неї залишилися овочі, нарізані шматочками голови кальмарів, томат, соус соєвий, трохи води. Соус повинен бути середньої густоти. Після того, як суміш закипить, тушкуйте 5-7 хвилин. Полийте соусом кальмари.
Кальмари в клярі. Візьміть 5 штук кальмарів, борошно (1 ст.), Холодну воду (1 ст.), Соняшникова олія (0,6 ст.), Хлібну соду (1 л. Чайну), крохмаль (1 л. Столову), сіль. Відваріть очищені тушки кальмарів в киплячій воді буквально кілька хвилин, остудіть, наріжте кільцями. Приготуйте кляр: розведіть борошно водою, налийте олію, покладіть крохмаль, сіль і перемішайте. Кільця кальмарів умочіть в кляр і обсмажте в гарячому маслі.
Салат з креветками. Візьміть 500 г відварених очищених креветок, зміщайте з 1 банкою кукурудзи. Заправте 4-5 ложками гірчичного соусу і посипте рубаною зеленню.
Пісні страви з грибів
Гриби - відмінна альтернатива м`ясу, з них можна приготувати смачні пісні страви, які напевно сподобаються гостям:
Відео - Пісні салати на новий 2016 рік рецепти з фото
Капустяний рулет з грибами. Візьміть качан капусти білокачанної, 2 л. столові соняшникової олії, 500-600 г заморожених або 60-80 г сушених грибів, 1 ст. гречки, 2 шт. цибулі-ріпки, сіль, перець, зелень. Приготуйте начинку: варені і пережарені з цибулею гриби з`єднайте з в`язкою гречаною кашею плюс спеції.
Кочан ошпарьтеокропом, витримаєте 5 хвилин і розберіть на листя. Зріжте або відбийте товсті прожилки і викладіть на тканинну серветку так, щоб наступний лист перекривав частина попереднього. На листі розкладіть начинку, за допомогою серветки поверніть в рулет, покладіть його на змащене маслом деко і в духовку на 30 хвилин.
Відео - Фаршировані печериці запечені в духовці Постноестраву на Новий Рік Stuffed mushrooms
Картопля начинений грибами. Знадобиться картопля, бажано круглий, 10 шт., Шампіньйони 500 г, цибуля 2-3 шт., Рослинна олія, кріп, сіль, перець. Зваріть нечищений картопля, гриби поріжте і обшпарте гарячою водою. Відіжміть їх від води і пасеруйте на олії разом з порізаною цибулею. Картоплини очистіть, розріжте на половинки, вийміть частину м`якоті і перемішайте її з смаженими грибами. Заповніть фаршем половинки картоплі, зверху прикрасьте кропом.
Рецепти пісних салатів
З овочів, горіхів, фруктів можна створити святкові пісні страви, салати, різні закуски-заедкі, які перевершать смаком м`ясні страви.
Салат з гарбуза. Інгредієнти найпростіші: 70 г очищених волоських горіхів, 400 г гарбуза, 1 л. їдальня рослинного масла, 1-2 зубчики часнику, 2 л. столові винного оцту, кріп, м`ята. Очищену від насіння і шкірки і нарізану на дрібні шматочки гарбуз злегка обсмажте, потім тушкуйте на малому вогні до м`якості. Остудіть. Приготуйте горіховий соус: горіхи розітріть з сіллю, часником і зеленню і розведіть суміш винним оцтом або соком одного лимона. Заправте гарбуз соусом і посипте зеленню.
Салат ананасовий листковий. Перший шар: дрібно порізані крабові палички (200 г) або м`ясо кальмаров- другий шар: цибуля, нашатковану півкільцями і попередньо замарінованний- третій шар: дрібно порізані консервовані ананаси (400 г) - четвертий шар: солодка кукурудза (1 банка). Всі верстви промазати пісним майонезом.
Ну і, звичайно, фрукти на пісному новорічному столі можуть бути в достатку.
