Як приготувати ікру з кальмара

сушені гриби ретельно промийте - до тих пір, поки вода не стане абсолютно прозорою. Потім замочіть в холодній воді на 2-3 години, щоб вони розм`якли. Після поріжте на маленькі шматочки або пропустіть через м`ясорубку. Залийте холодною водою і відваріть на повільному вогні до готовності. Отриманий грибний бульйон зніміть з вогню, остудіть і процідіть.

Кальмарів промийте в холодній воді, очистіть і відваріть в грибному бульйоні до готовності. Остудіть і пропустіть через м`ясорубку. Пам`ятайте, що цей морепродукт довго варити не можна. Оптимальний час варіння становить 5 хвилин після закипання води. Якщо цей час збільшити або зменшити, кальмари вийдуть дуже жорсткими. Крім того, є ще один нюанс: чистка займає досить багато часу, тому скористайтеся невеликою хитрістю - для швидкого зняття плівки з філе облийте кальмара крутим окропом, а потім приступайте до цієї непростої процедури.

Ріпчасту цибулю очистіть і поріжте на маленькі кубики.

Приготуйте соус. Для цього борошно змішайте з бульйоном, в якому варилися кальмари, поставте на повільний вогонь і варіть до загустіння. Зніміть з вогню, остудіть, додайте столовий оцет, сіль і спеції за смаком.

Солоні гриби вийміть з розсолу, промийте в холодній воді, дрібно наріжте, покладіть в сковороду з рослинним маслом і нарізаною цибулею і обсмажте, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.

Потім додайте кальмари, варені гриби, соус і смажте ще протягом 5-10 хвилин.

отриману ікру з кальмарів перед подачею на стіл посипте дрібно нарізаною свіжою зеленню.