Як приготувати м`ясо кальмара

Смак і аромат правильно приготованих кальмарів нагадує м`ясо омарів і в готовому продукті не повинно бути запаху риби. Використовуйте варених кальмарів для приготування салатів, супів, гасіння і смаження. Вивчіть нескладні секрети і поради.

Купуючи кальмарів, зверніть увагу на їх вигляд. Кальмари повинні легко відділятися один від одного, навіть якщо вони заморожені. Колір м`яса свіжих кальмарів білий, не плутайте з кольором плівки, яка покриває тушку, вона може бути від рожевою, до фіолетової.

Кальмари потрібно очистити від плівки. Опустіть заморожені тушки в гарячу воду, шкірка згорнеться і від м`яса відійде сама. Приберіть залишки плівки під проточною водою, видаліть нутрощі.

Приготуйте м`ясо кальмарів найпростішим способом - відваріть. Варіть їх не більше трьох хвилин, або все 30. Врахуйте, у другому випадку м`ясо, звичайно, стане ніжним і м`яким, але втратить корисні якості.

Для того, щоб приготувати м`ясо кальмарів, наберіть в каструлю близько 2х літрів води, закип`ятіть, посоліть, додайте лавровий лист. Опустіть одного розмороженого, очищеного кальмара, дайте йому трохи поваритися, порахуйте до десяти, а потім вийміть шумівкою. Повторіть процедуру з іншими кальмарами. Смак м`яса кальмарів вийде неймовірно ніжний і м`який.

Полийте відварених кальмарів будь-яким соусом і вживайте в якості основної страви. Приготуйте салат з кальмарами, або обсмажте колечка у фритюрі. Спробуйте суп з кальмарів.

Візьміть невелику каструльку і покладіть близько 0,5 кг розібраної на суцвіття цвітної капусти, додайте дрібно нарізані моркву і цибулю. Залийте овочі холодною водою, але так, щоб вона злегка покривала їх, посоліть і варіть на слабкому вогні 30 хвилин. Злийте бульйон в інший посуд, овочі подрібніть. В отримане пюре додайте жирні вершки і розведіть бульйоном. Наріжте кальмарів тонкими кільцями, покладіть в каструлю з овочевим пюре, закип`ятіть. Подавайте суп-пюре з кальмарів гарячим.