Як почистити кальмари

Перш, ніж приступити до чищення кальмарів, переконайтеся, що ви придбали якісний товар. Тушки кальмарів повинні бути замороженими і легко відділятися один від одного. Колір і розмір тушок може різнитися залежно від віку і місця проживання тварин, але м`ясо під плівкою у всіх у них повинно мати рівний білий колір.

Попросіть у продавця відокремити вам від замороженого брикету певну кількість тушок. Якщо ж продавець відмовиться, мотивуючи це тим, що йому важко віддирати кальмарів по одному, відразу ж йдете з магазину. Злиплі і смерзшиеся кальмари безумовно піддавалися розморожування і повторному заморожуванню, перетворившись в абсолютно неякісний товар, з якого ви не зможете приготувати нічого хорошого.

Не розморожувати кальмари перед чищенням, викладайте їх в замороженому вигляді в миску і заливайте окропом. Шкірочка кальмарів почне згортатися у вас на очах, тут же злийте окріп і промийте тушки під проточною холодною водою. Залишки плівки відскребіть ножем, ви здивуєтеся тому, з якою легкістю вона буде відділятися.

Відріжте у кальмарів щупальця і чиніть їм на свій розсуд. Пошук найбільш вдалого для них рецепт або просто відправте щупальця у відро для сміття.

Самі ж тушки можна піддати відварюванню, обсмажуванні у фритюрі або запіканню на грилі. При цьому дуже важливо точно слідувати рецептом, не піддаючи кальмари тепловій обробці довше покладеного часу. Вже через 5 хвилин після нагрівання м`ясо їх стає гумовим і непридатним до вживання.