ßê ïðèãîòóâàòè ñóøåíîãî êàëüìàðà
³äåî - ßê ñóøèòè êàëüìàðè
ñòðàâè ç êàëüìàðà ö³íóþòüñÿ â áàãàòüîõ êðà¿íàõ. Ç íüîãî ãîòóþòü áåçë³÷ ñòðàâ. Êàëüìàð äîäàþòü â ñàëàòè, éîãî ñìàæàòü, òóøêóþòü ³ ôàðøèðóþòü. Îñîáëèâèì äåë³êàòåñîì ââàæàºòüñÿ ñóøåíèé êàëüìàð. Éîãî ìîæíà ïðèãîòóâàòè ³ â äîìàøí³õ óìîâàõ, öå êëîï³òíî, àëå ö³ëêîì çä³éñíåííî.
Âàì çíàäîáèòüñÿ
- Çàìîðîæåíèé êàëüìàð;
- ñ³ëü.
³äåî - êîïòè êàëüìàðà
²íñòðóêö³ÿ
1
ðàçìîðîçüòå êàëüìàð³â â ïðîõîëîäí³é âîä³ ³ ïðîìèéòå ïðîòî÷íîþ. Íå çàëèøàéòå òóøêè äîâãî â âîä³, ùîá íå çàãóáèëèñÿ ïîæèâí³ âëàñòèâîñò³. Îáðîáèòè êàëüìàð³â íà ô³ëå ³ ùóïàëüöÿ. ϳäãîòîâëåí³ òóøêè ùå ðàç ðåòåëüíî ïðîìèéòå, ùîá âèäàëèòè âñ³ çàáðóäíåííÿ.
2
Òåïåð î÷èñò³òü êàëüìàð³â â³ä ïë³âîê. Äëÿ öüîãî îáäàéòå òóøêè îêðîïîì, à ïîò³ì õîëîäíîþ âîäîþ. Ïë³âêè áóäóòü ëåãêî â³ää³ëÿòèñÿ. Âèäàë³òü íóòðîù³ ³ õîðäó. Äîáðå ïðîìèéòå.
3
Ïðèãîòóéòå ñîëÿíèé ðîç÷èí (2 ñò. Ëîæêè ñîë³ íà ë³òð âîäè) ³ çàìàðèíóéòå â íüîìó êàëüìàð³â íà 10-12 ãîäèí. ßêùî ïîòð³áíî ïðèñêîðèòè ïðîöåñ ïðèãîòóâàííÿ çàêóñêè, çðîá³òü òóçëóê - äóæå ì³öíèé ñîëÿíèé ðîç÷èí (ïðèáëèçíî 200-250 ã ñîë³ íà ë³òð âîäè). Ó íüîãî äîñèòü îïóñêàòè âåëèê³ ô³ëå íà 3-4 õâèëèíè, äð³áí³ ô³ëå ³ ùóïàëüöÿ - íà 0,5-1 õâèëèíó.
4
ϳñëÿ çàñîëþâàííÿ òóøêè êàëüìàðà âèéì³òü ç ðîçñîëó, äàéòå ñòåêòè ð³äèíè ³ íàð³æòå òîíêèìè ê³ëüöÿìè. Âèêëàä³òü ¿õ íà äåêî ³ ïîì³ñò³òü â äóõîâêó íà íàéìåíøó òåìïåðàòóðó íà 2, 5-3 ãîäèíè. Íà âèðîáíèöòâ³ êàëüìàð³â ñóøàòü ïðè òåìïåðàòóð³ 40-50 ãðàäóñ³â â ñïåö³àëüíèõ ñóøèëüíèõ êàìåðàõ. Êîíòðîëþéòå òåìïåðàòóðó â äîìàøí³õ óìîâàõ, ³íàêøå êàëüìàðè ìîæóòü âèéòè «ãóìîâèìè».
5
Ìîæíà ñóøèòè â ì³êðîõâèëüîâ³é ïå÷³ íà ìàë³é ïîòóæíîñò³, ÿêùî âîíà ìຠðåæèì êîíâåêö³¿. ×è íå çá³ëüøóéòå òåìïåðàòóðó ç ìåòîþ á³ëüø øâèäêîãî ñóø³ííÿ.  öüîìó âèïàäêó ïðîñóøóâàííÿ áóäå íåð³âíîì³ðíèì ³ ñïðè÷èíèòü çíèæåííÿ ñìàêîâèõ ÿêîñòåé. Òðèâàë³ñòü ñóøêè ô³ëå êàëüìàð³â â ì³êðîõâèëüîâö³ âàð³þºòüñÿ â³ä 30 äî 60 õâèëèí. Öå çàëåæèòü â³ä ðîçì³ðó êàëüìàð³â, â³ä ñìàêîâèõ óïîäîáàíü. Äëÿ ëþáèòåë³â ñîêîâèòèõ ìîðåïðîäóêò³â ï³ä ÷àñ ñóø³ííÿ â äóõîâêó ìîæíà ïîñòàâèòè ºìí³ñòü ç âîäîþ äëÿ äîäàòêîâîãî çâîëîæåííÿ.  öåé ïîñóä ìîæíà ïîêëàñòè ëàâðîâèé ëèñò - öå äîäàñòü ñòðàâ³ äîäàòêîâèé ï³êàíòíèé àðîìàò.
6
Ïðè ³íøîìó âàð³àíò³ ñóøêè êàëüìàðè âèòÿãóþòü ç ðîçñîëó ³, íå ðîçð³çàþ÷è, ö³ëêîì, îäÿãàþòü íà ãà÷îê ³ â³øàþòü â ïðîâ³òðþâàíîìó ïðèì³ùåíí³. Óíèêàéòå ïîòðàïëÿííÿ ïðÿìèõ ñîíÿ÷íèõ ïðîìåí³â. ϳñëÿ âèñóøóâàííÿ ô³ëå ³ ùóïàëüöÿ êàëüìàðà ðîçð³æòå àáî ðîç³ðâ³òü óçäîâæ âîëîêîí íà ð³âí³ ñìóæêè. Äð³áí³ ùóïàëüöÿ ìîæíà çàëèøèòè ö³ëèìè.
Ïîä³ëèñÿ â ñîö ìåðåæàõ:
Ñõîæ³
- ijºòè÷íèé ñàëàò ç êàëüìàð³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ôàðøèðîâàí³ ðèñîì ³ ãðèáàìè òóøêè êàëüìàð³â
- ßê âàðèòè ì`ÿñî êàëüìàðà
- Êàëüìàðè â ñìåòàí³ ïî-ïðîñòîìó
- ßê ïðèãîòóâàòè ì`ÿñî êàëüìàðà
- ßê âàðèòè çàìîðîæåí³ êàëüìàðè
- ßê ïðèãîòóâàòè ê³ëüöÿ êàëüìàð³â
- ßê ïî÷èñòèòè êàëüìàðè
- ßê ïðèãîòóâàòè ³êðó ç êàëüìàðà
- ßê çâàðèòè êàëüìàð³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ê³ëüöÿ êàëüìàðà â êëÿð³
- ßê ñóøèòè êàëüìàðè
- ßê ïðèãîòóâàòè çàìîðîæåí³ êàëüìàðè
- ßê ôàðøèðóâàòè êàëüìàð³â
- ßê ïðèãîòóâàòè ùóïàëüöÿ êàëüìàðà
- ßê çàñóøèòè êàëüìàðà
- ßê â³äâàðèòè êàëüìàð³â
- ßê ãîòóâàòè êàëüìàðè
- Êàëüìàð áàðáåêþ
- Ùî ïðèãîòóâàòè ç êàëüìàð³â
- ßê ðîçìîðîçèòè êàëüìàðà