Як сушити кальмари

разморозьте кальмари в теплій - близько 30 градусів - воді. Бажано не перетримувати кальмарів в воді, щоб вони не втратили своїх поживних властивостей, в тому числі, тривале перебування кальмарів у воді може привести до втрати запасів йоду, який настільки гостро необхідний в наших умовах.

Дістаньте кальмарів з води, обережно відокремте голову і нутрощі, щоб не порушити цілісність мішечка сепії, вміст якого може забарвити філе в чорний колір.

обробити кальмари на філе або наріжте кільцями, як вам більше подобається.

Приготуйте розсіл з солі і води, температурою близько 20 градусів. Профільтруйте його. помістіть кальмари в розсіл. Час засолювання філе 2-5 хвилин, кілець - 1-2 хвилини.

Дістаньте кальмарів з розсолу, покладіть на решітку для того, щоб стекла зайва вода. Залиште хвилин на двадцять.

Після всього цього, розмістіть кальмари на решітці гриля. Сушити можна в мікрохвильовці з комбінованим режимом або на аерогрилі. Режим краще підбирати індивідуально. Орієнтовна температура сушки - 60-80 градусів Цельсія.

Сушене філе кальмарів можна розірвати на смужки, отримавши тим самим сушену соломку кальмара.
Якщо строго слідувати даним рецептом, сушені кальмари виходять не гірше тих, що продаються в магазині.