Як приготувати кільця кальмарів

тушки кальмарів очистіть від покриває їх плівки, видаліть внутрішній хребет, відріжте щупальця, ретельно промийте отримані трубки, обсушити їх за допомогою рушники, наріжте кільцями. складіть отримані кільця на серветку, щоб з них стекли останні залишки вологи.

Відокремте жовтки від білків, білки поставте в холодильник, щоб ті трохи охололи. В окремій мисці змішайте жовтки з пивом, борошном і сіллю в густе тісто. Замість пива ви можете взяти будь-яку іншу рідину - молоко, воду і навіть розсіл.
Заважайте тісто до тих пір, поки воно не перетвориться в однорідну масу.

Дістаньте білки з холодильника, збийте міксером на високих оборотах до стійкої піни. Акуратними рухами вмішайте білкову піну в наявне тісто.

беріть кільця кальмара по одному, умочуйте їх в кляр і опускайте в киплячу олію на 1-2 хвилини. Достатньо лише дочекатися моменту, коли кляр схопиться навколо кальмара, і можна відразу ж виймати його з масла. готові кільця обсушити на серветці, щоб видалити з них надлишки жиру.