Як готувати суп з грибів і перловки

Покладіть сушені гриби в сито і гарненько сполосніть під струменем води. Залийте гриби в мисці холодною водою. Дайте їм постояти і набрякнути протягом 3 годин. Обережно злийте настоявся темну воду в каструльку через сито. У цій воді будете відварювати гриби. На дні миски залишиться осад, який можна викинути.

М`які гриби наріжте і покладіть в каструльку. Поставте варитися на 45 мінут.Лук дрібно наріжте і обсмажте в олії. Перекладіть в грибний бульйон. Бульйон повинен варитися на повільному огне.Очістіте пару картоплин. Наріжте кубиками і покладіть в грибний бульйон. Варіть 15 хвилин.

Перлову крупу промийте під краном. Покладіть в каструльку і залийте окропом на пару сантиметрів вище рівня крупи. Поставте на середній вогонь. Періодично перемішуйте, щоб крупа не пригоріла. Коли рівень води буде знижуватися, доливайте свіжу холодну воду, так перловка швидко зваритися для супа. Готову перловку промийте і покладіть в суп за 5 хвилин до готовності.Сваренний суп подайте зі сметаною і посипте свіжою зеленню.

Суп зі свіжих грибів з перловкою.
Свіжі гриби наріжте шматочками, тушкуйте в сотейнику з подрібненою цибулею. Промиту перловку залийте великою кількістю окропу і варіть до напівготовності. Додайте до перловки кубики картоплі, тушковані гриби з цибулею і варіть ще 15 хвилин. готовий суп заправте в тарілці сметаною.