Як варити грибний суп з перловкою

Ретельно переберіть перловку, після чого промийте її під холодною водою. Пересипьте крупу в глибоку тарілку або невелику чашку і залийте склянкою гарячої води. Розпарювала протягом 1-2-х годин.

Свіжі гриби переберіть, промийте і поріжте шматочками середньої величини. У тому випадку, якщо ви використовуєте для приготування заморожені гриби, перед нарізкою обов`язково змийте з них полій.

Візьміть 3-х літрову каструлю, наповніть її водою (2,5-2,7 л) і, поставивши на вогонь, доведіть рідину до кипіння. Додайте гриби і два лаврові листки і варіть все протягом 15 хвилин, періодично знімаючи піну.

Після закінчення часу вийміть гриби з каструлі за допомогою шумівки. Перекладіть їх на друшляк, для того щоб стекла вся зайва рідина.

У грибний відвар покладіть перловку, попередньо злив воду, в якій вона розпарюють, і варіть до напівготовності приблизно 30-40 хвилин.

Цибулину очистіть, дрібно наріжте або подрібніть її за допомогою блендера.

50 грамів рослинної олії розігрійте на сковороді і обсмажте на ньому цибулю до м`якості, не допускаючи підгоряння. Перекладіть цибулю в чашку або тарілку, а в сковороду перекладіть відварені гриби і готуйте їх 7-8 хвилин весь час помішуючи. В кінці додайте в сковороду до грибів обсмажену цибулю. Все посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте.

5-6 середніх картоплин очистіть, вимийте і наріжте кубиками середнього розміру. Додайте нарізану картоплю і гриби з цибулею в каструлю і, перемішуючи, варіть ще 25 хвилин. Спробуйте суп. Якщо крупа повністю готова і картопля м`який, вимкніть вогонь і прикрийте кришкою, залишивши невеликий зазор. В іншому випадку варіть ще п`ять хвилин.

Приблизно за 10 хвилин до готовності суп посоліть за смаком і поперчіть. Подавайте на стіл гарячим, додавши в кожну тарілку дрібно посічену свіжу зелень кропу або петрушки.