Як приготувати грибний суп-пюре

Відео - Як приготувати грибний суп-пюре швидко і смачно

Ніжний, густий, ароматний - всі ці епітети якнайкраще підходять для грибного супа-пюре. Найпростіший суп - з печериць. Ви можете зробити його більш вишуканим, додавши креветки або кубики сирокопченого бекону. Білі гриби вимагають особливого до них ставлення. Тут найкраще віддати перевагу рецептам від метрів кулінарного мистецтва. Як приготувати суп-пюре?
Вам знадобиться
  • Суп-пюре зі свіжих печериць
  • 3 столові ложки вершкового масла
  • 500 грам нарізаних пластинами свіжих печериць
  • 1 середня цибулина
  • нарізана півкільцями або біла частина від одного стебла цибулі-порею
  • 2 чайні ложки борошна.
  • 2 чашки води.
  • 2 чашки курячого бульйону.
  • чайної ложки свіжого чебрецю
  • чайної ложки солі.
  • 1/8 чайної ложки меленого білого перцю.
  • чашки жирних вершків
  • Суп-пюре з банкових печериць з креветками
  • 250 грам очищених великих креветок
  • 3 чашки курячого бульйону
  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 цибулина
  • нарізана півкільцями
  • 2 стебла черешкові селери



  • 1 банка нарізаних печериць
  • 1 ложка картопляного крохмалю
  • чашки жирних вершків
  • 2 столові ложки свіжої нарізаної петрушки
  • Суп-пюре з коричневих печериць і сушених білих грибів від Гордона Рамзі
  • 10 грам сушених білих грибів
  • 1 столових ложки
  • 1 цибулина
  • очищена і дрібно нарізана
  • 1 зубчик часнику
  • очищений і дрібно нарізаний
  • 15 грам вершкового масла
  • 225 грам коричневих (королівських) печериць
  • Морська сіль і мелений чорний перець
  • 30 грам сухого білого вина або хересу
  • 600 мілілітрів курячого бульйону
  • 50 мілілітрів жирних вершків
  • 1 чайна ложка трюфельного оливкового масла (не обов`язково)
  • Жменя дрібно нарізаної зеленої цибулі

Відео - Грибний суп-пюре (з лісових грибів) | добрі рецепти




Інструкція
1
суппюре зі свіжих шампіньоновВ сковороді на середньому вогні розтопити 2 столові ложки олії. Додати нарізані печериці і обсмажувати їх до легкого золотистого кольору. Перекласти гриби в миску.
В ту ж сковороду додати ще 1 столову ложку масла і обсмажити цибулю до м`якості. Додати борошно і обсмажити протягом ще 1 мінути.Убрать з вогню сковороду і поставити каструльку з курячим бульйоном. Довести бульйон до кипіння і покласти в нього обсмажені гриби, цибулю і прянощі. Варити на середньому вогні близько 15 мінут.Виключіть вогонь і занурити в суп блендер. Потім потрібно зробити пюре. Розвести отриманий суппюре жирними вершками. Чи не нагрівати! Подавати з крутонами і нарізаною свіжою петрушкою.
2
суппюре з банкових печериць з креветкаміНалейте 1 чашку бульйону в сковороду і розігрійте в цьому бульйоні креветки. Креветки вийміть шумівкою, покладіть на тарілку і прикрийте кришкою. Бульйон злийте в кастрюлю.Нагрейте сковороду на середньому вогні. Відкрийте банку печериць, злийте рідину. Покладіть гриби на суху сковороду і дочекайтеся поки залишки рідини випарується. Додайте вершкове масло, цибулю і нарізану селеру. Обсмажте гриби і овочі до мягкості.Налейте в каструлю бульйон і доведіть до кипіння. Додайте гриби з овочами і варіть на повільному вогні. Через 15 хвилин отлейте трохи бульйону в чашку, розчиніть у ньому картопляний крохмаль. Вимкніть вогонь і пюріруйте суп блендером. Увімкніть середній вогонь і влийте бульйон з крохмалем. Варіть до загусання, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь і додайте вершки. перемішайте суппюре. Покладіть на дно супових тарілок креветки, налийте суппюре і посипте нарізаною петрушкою.
3
зробити суппюре з коричневих печериць і сушених білих грибів від Гордона Рамзі теж несложно.Положіте сушені гриби в маленьку миску і залийте окропом так, щоб він повністю покривав гриби. Поки сушені гриби отмокают (близько 10 хвилин) займіться іншими інгредіентамі.В товстостінній каструлі нагрійте оливкову олію. Покладіть в нього дрібно нарізані цибулю і часник і обсмажуйте до прозрачності.Добавьте в каструлю вершкове масло і, коли воно почне пінитися, покладіть нарізані печериці, висушені і нарізані білі гриби. Перемішайте і обсмажуйте на сильному вогні 4-5 хвилин, поки гриби не стануть корічневимі.Добавьте вино або херес, а так же настій від сушених грибів. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть ще близько 5 мінут.Пюріруйте суп блендером, додайте вершки, сіль і перець. Покладіть ложку трюфельного масла.Перед подачею суп трохи нагрівають, додають трохи свіжих вершків, щоб зробити в тарілці знаменитий «завиток» і посипають нарізаною зеленою цибулею.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати грибний суп-пюре