Як приготувати гриби з картоплею
Деякі свіжі гриби можна їсти сирими, в Європі надзвичайно популярні салати з печериць або білих грибів з лимонним соком, овочами і рослинним маслом. Але все-таки лісові дари краще варити, смажити.
На швидку руку можна посмажити свіжі білі гриби з картоплею. Попередньо їх відварювати не треба, достатньо замочити в розчині з столової ложки солі і літра води, поки не спливуть мошки і не сумнівайся слизовий наліт. Білі гриби можна замінити маслятами, опеньками, підберезники.
На сковороді обсмажте до напівготовності картоплю і перекладіть його на тарілку. Далі пережарьте цибулю і часник і викладіть до картоплі. На розпечену сковороду покладіть дрібно порізані гриби, дайте випаруватися воді, а потім підлити масло і обсмажте. Додайте в гриби картопля з цибулею, посоліть і доведіть до готовності. На 700 г картоплі буде потрібно 500 г грибів, 2 цибулини, перець, часник, сіль за смаком.
Якщо є час і бажання приготувати що-небудь оригінальне, можете зробити картопля фарширований грибами. Відберіть рівненькі картоплини середнього розміру. Очистіть, промийте, зріжте верхівку, виберіть ножем середину. Обсмажте бульби у фритюрі, посоліть, заповніть фаршем, прикрийте зрізаною верхівкою і поставте в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.
Для фаршу миті гриби вимочіть у воді 2 години, відваріть, дрібно порубати і обсмажити у вершковому маслі. З`єднайте з окремо смаженою цибулею, додайте сіль, чорний мелений перець. На 10 картоплин знадобиться 700 г свіжих грибів, 2 головки цибулі речатого, 2 ст. ложки вершкового масла, рослинний жир для фритюру, сіль, перець.
Відео - Як Правильно Смажити Печериці
Дуже смачні картопляники з грибами. На 1 кг картоплі візьміть головку цибулі, 2-3 яйця, 200 г свіжих або 30 г сушених грибів, 50 мл олії пісного, пів-ложки крохмалю, 1-2 ложки борошна, 2 ложки панірувальних сухарів.
Відварену картоплю розім`яти, як на пюре. Додати масло вершкове, яйця, перець, сіль, відварені та Посмажені з цибулею гриби, картопляний крохмаль. Фарш перемішати, скачати кульки, обваляти в борошні, сформувати котлетки, змастити збитим яйцем, обкатати в сухарях і смажити в соняшниковій рафінованій олії. Подавати з соусом бешамель або грибним.
Для соусу відваріть 200 г білих грибів. Спассеруйте 1 ст. ложку борошна на олії, влийте грибний бульйон і Уваров, помішуючи, до загустіння. Окремо спассеруйте нашатковану цибулю, додайте нарізані варені гриби, пережарьте з цибулею 2-3 хвилини, додайте 250 г вершків і розведіть раніше приготовленим соусом з бульйону. Подавати можна до будь-яких страв, а не тільки до картопляники.
Як приготувати суп зі свіжих грибів
Гриби добрі не тільки з картоплею, з них можна приготувати багато смачних ситних страв, наприклад, суп-локшину. З 300 г грибів, 1 головки цибулі, 2 морквин, 1 кореня петрушки зварити 2 літри бульйону. Гриби з бульйону вийняти, дрібно порубати і злегка підсмажити з цибулею на олії. Яєчну, а ще краще домашню локшину (200 г) ошпарити окропом, відкинути на друшляк, обдати водою холодною і покласти в грибний суп. Туди ж викласти смажені гриби і прокип`ятити.
Гаряча грибна закуска
До святкового столу можна приготувати гарячу закуску зі свіжих грибів. Гриби тушкуйте, на 500 г готових тушкованих грибів буде потрібно 100 г вершкового масла, по склянки борошна і молока, 10 яєць.
Відео - Як приготувати ГРИБИ ВЕШЕНКІ.О користь глив.
Масло з борошном підігрійте і добре розмішайте на сковороді, не даючи підсмажитися. Розведіть молоком і дайте закипіти. Змішайте з тушкованими, дрібно рубаними грибами, охолодіть, додайте жовтки, перемішайте і обережно введіть збиті білки. Стінки каструлі змастіть маслом, на дно покладіть промаслений кружок пергаменту. Густо обсипте дно і стінки товченими сухарями. Покладіть в каструлю грибну масу, закрийте кришкою, поставте на водячи баню і варіть годину. Готову закуску викладіть на блюдо і полийте сметаною.
