Як смажити шампіньйони з картоплею

Підберіть для смаження свіжі міцні печериці середнього розміру. Зніміть з грибів шкірку і почистіть ніжки. Розріжте гриби вздовж на дві частини. Опустіть печериці в окріп на п`ять-шість хвилин. Потім ретельно злийте воду, щоб при смаженні, з грибів якнайменше виділялося води. Можна обсушити гриби на рушник. Розтопіть на сковороді рослинне масло. Опустіть гриби на сковороду. Смажити печериці треба до утворення злегка рум`яної скоринки, спочатку з одного, потім з іншого боку. В кінці смаження злегка підсолити гриби.

Вимийте і очистіть картопля. Наріжте картоплю невеликими скибочками і промийте в холодній воді. Дайте стекти воді і обсушити картоплю на серветці. Розігрійте сковороду з вершковим маслом. Рівномірно викладіть скибочки картоплі на гарячу сковороду і смажте при рівномірному нагріванні. Час від часу помішуйте картоплю. Коли картопля придбає коричневий колір, посоліть її.

Перекладіть смажені картоплю і печериці в одну сковороду. Акуратно перемішайте інгредієнти і посмажте ще трохи. Щоб картопля з грибами стала соковитіше, накрийте сковороду кришкою. Щоб додати страві ще більш виражений специфічний смак, поєднуючи картоплю і гриби, додайте заздалегідь пасеровану у вершковому маслі ріпчасту цибулю.

Смажити печериці з картоплею можна й іншим способом. Очистіть печериці та бланшуйте їх шість хвилин. Звільніть гриби від води і наріжте скибочками. Обсмажте на вершковому маслі, покладіть в сотейник і залийте сметаною. Додайте до печериць томат-пасту, сіль і чорний мелений перець. Накрийте кришкою і тушкуйте. Окремо наріжте цибулину і підсмажте її на вершковому маслі. Підготовлену картоплю наріжте скибочками і обсмажте рівномірно з усіх боків на сковороді до готовності, додайте готовий цибулю і погашених в сметані масу грибів. Накрийте кришкою і потім деякий час, щоб продукти просочили один одного.