Як варити суп із заморожених грибів

Відео - Грибний суп із заморожених грибів

Грибний суп - апетитне і поживну страву. І хоча майже всі свіжі гриби доступні лише в сезон, більшість дарів лісу прекрасно переносять заморозку, зберігаючи смак і аромат. Суп із заморожених грибів додасть приємної різноманітності зимове меню, зігріє в холоди і нагадає про спекотне літо і щедрою осені.
Вам знадобиться
  • Суп із заморожених благородних грибів
  • - 300-400 г замороженої грибний суміші;
  • - 2 великі головки ріпчастої цибулі;
  • - 2 середні морквини;
  • - 1 сушений корінь петрушки;
  • - 2 середні картоплини неразварістих сортів;
  • - 1 стакан сухої перлової крупи;
  • - 1 столова ложка вершкового масла;
  • - 1 столова ложка рослинної олії;
  • - сіль, мелений чорний перець.
  • Крем-суп із заморожених грибів
  • - 300- 400 г заморожених грибів;
  • - 6 столових ложок вершкового масла;
  • - 2-3 головки цибулі-шалот;
  • - 3 зубчики часнику;
  • - склянки пшеничного борошна;
  • - чашки хересу;



  • - 4 чашки курячого або овочевого бульйону;
  • - 1 чайна ложка сушеного чебрецю;
  • - склянка вершків жирністю не менше 20%;
  • - сіль і мелений чорний перець.
  • Суп із заморожених лисичок і дикого рису
  • - 300- 400 г заморожених дрібних лисичок;
  • - 1 столова ложка вершкового масла;
  • - 1 головка ріпчастої цибулі;
  • - чашки дикого рису;
  • - 4 чашки курячого бульйону;
  • - склянки білого вина;
  • - 1 чашка концентрованого молока без цукру;
  • - 3 столові ложки соєвого соусу;
  • - 2 столові ложки лимонного соку;
  • - 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю;
  • - 1 чайна ложка паприки;
  • - сіль.
Інструкція
1
Суп із заморожених благородних грибів
Благородними називають такі цінні види грибів, як білі, підосичники і підберезники. Вам знадобляться гриби, заморожені сирими або бланшованими. Відварені гриби не дадуть концентрованого, наваристого бульйону.
Смак класичного грибного супу багато в чому залежить від того, як ви приготували перлову крупу. Недоварена, погано промита, клейка перловка зіпсує все блюдо. Тому приготуванням крупи слід потурбуватися заздалегідь. Ви можете промити перлову крупу теплою водою, а потім залити її окропом, довести до кипіння, накрити каструлю кришкою, зняти з вогню і залишити в теплому місці, загорнувши в рушник, на 6-8 годин. Також можна розпарити попередньо промиту крупу в друшляку над киплячою водою протягом 30-40 хвилин, а потім відварити до готовності.
2
Очистіть цибулю, моркву і картоплю. У трилітрову каструлю налийте холодну фільтровану воду. Її повинно бути стільки, щоб вона не перелилася через край, коли ви додасте інші інгредієнти. Опустіть заморожені гриби, корінь петрушки, одну невелику цибулину і одну середню морквину, доведіть до кипіння, зменшіть нагрів до середнього і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин, при необхідності знімаючи піну.
Що залишився лук, моркву і картоплю наріжте невеликими кубиками. У сковороді розігрійте суміш вершкового і рослинного масла, зменшіть вогонь до середнього. Протягом 5 хвилин обсмажте моркву, потім додайте цибулю і смажте ще 3 хвилини. Лук повинен стати прозорим. Вимкніть нагрів.



3
З грибного бульйону вийміть корінь петрушки, морква і цибуля, викиньте їх. Додайте нарізану картоплю і варіть близько 10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте обсмажені овочі, перлову крупу і варіть ще 5 хвилин. При бажанні суп можна злегка згустити, збільшивши його поживну цінність. Для цього розтопіть столову ложку вершкового масла і обсмажте в ній половину столової ложки пшеничного борошна до появи характерного горіхового аромату. Влийте в сковороду трохи гарячого грибного бульйону і розмішайте до утворення однорідного соусу. Перекладіть його в каструлю з супом і добре перемішайте.
4
Посоліть і поперчіть суп. Вимкніть нагрів і накрийте каструлю кришкою. Залиште настоюватися протягом 7-10 хвилин. Подавайте суп з рубаною зеленню кропу, петрушки і зі сметаною або густим йогуртом без добавок.
5
Крем-суп із заморожених грибів
Ніжний, шовковистий крем-суп також можна приготувати з заморожених грибів. Підійдуть і прості морожені печериці та заморожені відварні благородні гриби. Грибний брикетик варто дістати заздалегідь, за 2-3 години, щоб він відтанув. Зайву рідину краще злити.
6
Лук-шалот очистіть і наріжте півкільцями. Очистіть і подрібніть часник. У глибокій каструлі з широким дном розтопіть 3 столові ложки вершкового масла і на середньому вогні обсмажте цибулю-шалот до прозорості. Це займе близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і смажте ще хвилину.
7
Покладіть в каструлю розморожені гриби, збільште вогонь до максимуму, перемішайте і смажте 1-2 хвилини. Потім знизьте нагрів до мінімального, накрийте каструлю кришкою і готуйте суміш близько 10 хвилин. Збільшіть нагрів до середнього, влийте в каструлю херес і дочекайтеся, поки він почне побульківать. Покладіть вершкове масло, перемішайте і, коли масло розтане, додайте просіяне борошно. Перемішайте, домагаючись, щоб борошно покрила всі гриби. Готуйте ще 2-3 хвилини.
8
Влийте курячий бульйон, покладіть чебрець, посоліть. Варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Пюріруйте суп блендером, додайте вершки, поперчіть і злегка прогрійте суп. Подавайте зі свіжими травами і сухариками з білого хліба.
9
Суп із заморожених лисичок і дикого рису
Незвичайним, але дуже смачним виходить суп з ароматних лисичок і корисного дикого рису. Всупереч існуючій помилці, невеликі лисички можна заморожувати без відварювання і вони не будуть гірчити. Гриби слід заздалегідь розморозити і злити зайву рідину. Рис замочити в холодній воді і залишити на 6-8 годин. Якщо у вас немає можливості чекати так довго, залийте дикий рис окропом і залиште на годину. Каламутну воду необхідно злити, а дикий рис залити свіжою в пропорції 1 до 3. Варять дикий рис близько 40 хвилин.
10
У каструлі з товстим дном на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Лук необхідно очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажте його до прозорості, потім додайте лисички і смажте ще 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати. Влийте вино і доведіть суміш до кипіння. Додайте гарячий бульйон. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 10 хвилин.
11
Влийте в суп концентроване молоко. Воно додасть страві приємний, насичений смак, але при цьому не сильно підвищить калорійність. Покладіть відвареної дикий рис, приправити сіллю, чорним і червоним перцем, лимонним соком і соєвим соусом. Прогрійте і подавайте зі свіжою зеленню петрушки.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як варити суп із заморожених грибів