Як приготувати справжні російські щі

Відео - Історія страв. Російські ЩИ (2016)

Щи - це одне з найвідоміших страв російської кухні. На початку це була звичайна юшка, в якій капуста вважалася абсолютно не обов`язковим компонентом. Пізніше щами стали називатися тільки капустяні супи. Головною ознакою щей є їх кислуватий смак через використання в них свіжої або квашеної капусти, кропиви, щавлю і шпинату. Готують борщ на м`ясному бульйоні і подають з шматочком м`яса.
Вам знадобиться
  • бульйон м`ясний 1,5-2 л;
  • капуста білокачанна - 600 г;
  • картопля - 5 шт;
  • морква - 1-2 шт;
  • цибуля - 2-3 шт;
  • помідори - 2-3 шт;
  • томатна паста - 50 г;
  • масло рослинне - 50 г;
  • зелень петрушки;
  • перець горошком;
  • лавровий лист;
  • сметана або майонез;
  • сіль.

Відео - Як приготувати ЩИ дуже смачно. Відео рецепт

Інструкція
1
Для початку приготуйте бульйон для щей. Для цього візьміть яловичі кістки, гарненько промийте їх під проточною водою, обсушити і розрубати на кілька невеликих частин. Потім покладіть кістки в глибоку каструлю, залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь.
2



Доведіть кістки до кипіння. Після того, як вони закипіли - відразу ж зменшіть вогонь, трохи посоліть і варіть бульйон при слабкому кипінні протягом двох-трьох годин, поки м`ясо не стане відділятися від кісток. Не забувайте періодично знімати з бульйону жир і піну.
3
Поки вариться бульйон - почистіть овочі. Помийте помідори. Потім ошпарьте їх окропом і зніміть шкірку.
4
Почищений картоплю наріжте брусочками або кубиками. Капусту, моркву і цибулю - порубати соломкою, а помідори - маленькими шматочками.
5
Після цього обсмажити цибулю на розпеченій з жиром сковороді протягом п`яти хвилин до утворення злегка золотистого кольору. Потім додайте до нього моркву, дрібно порізану петрушку і пасеруйте все ще протягом десяти хвилин. Далі додайте томатну пасту, добре перемішайте овочі і тушкуйте ще протягом трьох хвилин.
6
З готового бульйону дістаньте кістки і знову поставте його на вогонь. У киплячий бульйон покладіть дрібно нашатковану капусту, доведіть її до кипіння і відразу ж додайте картоплю. Поваріть їх п`ятнадцять хвилин, потім закладайте пасеровані овочі з томатною пастою і варіть ще десять хвилин.
7
За п`ять хвилин до готовності покладете в суп порізані помідори. У самому кінці варіння додайте в щі два-три лаврових листки і кілька горошин чорного перцю.
8
Готовий суп приберіть з вогню, накрийте зверху теплим рушником і дайте йому настоятися десять-п`ятнадцять хвилин. Потім розлийте по тарілках, посипте рубаною зеленню і покладіть сметану або майонез. Подавайте такі щі разом зі шматочком м`яса. Смачного!

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати справжні російські щі