Як правильно приготувати суп харчо

суп харчо - грузинське блюдо. Для приготування справжнього харчо використовують яловичу грудинку, так як в перекладі з грузинського «харчо»- це яловичий суп. Але деякі господині варять бульйон з баранячої грудинки або з курки.
Вам знадобиться
  • яловича грудинка (500 г)
  • дві головки ріпчастої цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • помідори (2 штуки)
  • 1/3 склянки рису
  • 1/3 склянки волоських горіхів
  • склянки кислої сливи або 2 столових ложки соусу «Ткемалі»
  • хмелі-сунелі
Інструкція
1
Промийте яловичу грудинку під струменем холодної води. Наріжте шматками. Залийте холодною водою і поставте на сильний вогонь. Коли м`ясо закипить, зніміть піну і зменшіть вогонь. Варіть м`ясо до готовності близько двох годин.



2
Поріжте дрібно цибулю і обсмажте на розігрітій сковороді до золотистого кольору. Горіхи подрібнити в ступці або в блендері. Промийте ріс.Готовую грудинку дістаньте з бульйону, відокремте м`ясо від кісток. М`ясо порізати великими шматочками.
3
Складіть в бульйон обсмажену цибулю, подрібнені горіхи, порізане м`ясо, всипте рис. Додайте кислу сливу без кісточок або соус «Ткемалі». Варіть 20 хвилин.
4
Помідори обшпарте окропом і очистіть від шкірки. Наріжте шматочками і злегка обсмажте на олії або жирі, знятому з бульйону. Покладіть помідори в суп за 10 хвилин до закінчення варіння
5
Додайте в суп хмелі-сунелі за п`ять хвилин до готовності.
У готовий суп додайте часник, пропущений через прес, закрийте суп кришкою і дайте йому постояти.
У тарілці харчо посипте свіжою зеленню петрушки або кінзи.
6
Приготуйте харчо з курки.
Жирну курку порубати на шматки і варіть 45 хвилин. Дістаньте курку з бульйону і перекладіть в сотейник. Додайте подрібнену цибулю, трохи бульйону і тушкуйте 15 хвилин. При постійному помішуванні насипте одну столову ложки борошна і тушкуйте ще 10 хвилин.
7
Відваріть помідори і кислі сливи у воді. Протріть їх через сито. Подрібніть волоські горіхи в ступці. Складіть в бульйон пюре зі слив і помідор, тушковану курку, горіхи, часник. Додайте хмелі-сунелі і варіть 10 хвилин. Готовий суп посипте зеленню.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як правильно приготувати суп харчо