Рецепт супу харчо

Відео - Суп ХАРЧО. Грузинська кухня. Soup Kharcho.

Харчо - національне грузинське блюдо з яловичини. Суп виходить пряним, ситним, дуже гострим і добре зігріває в холодну погоду. Ця страва добре підійде для зустрічі довгоочікуваних гостей і залишить приємні спогади.
Вам знадобиться
  • - 850-950 г грудинки яловичої на реберцях
  • - 250 г рису
  • - сіль
  • - 240-260 г волоських горіхів
  • - 100-110 мл соусу ткемалі
  • - 4-5 штук ріпчастої цибулі
  • - 80-90 мл рослинного масла
  • - 4-5 зубчиків часнику
  • - лавровий лист
  • - 50-80 г кінзи
  • - 250-270 г помідорів
  • - 1 гострий перець
  • - перець духмяний мелений
  • - 10-15 г хмелі-сунелі
  • - Перець чорний
  • - 50-80 г петрушки
Інструкція
1



М`ясо добре вимити і розрізати на шматки. Помістити в сотейник з холодною водою, варити на невеликому вогні. Закип`ятити, прибрати піну і варити ще протягом 2 годин.
2
Цибулю почистити, розрізати на тонкі кільця і прожарити на розігрітій сковорідці з рослинним маслом протягом 3-5 хвилин. Рис з луком покласти в сотейник, приправити і варити на маленькому вогні 13-14 хвилин.
3
З гострого перцю прибрати насіння, м`якоть нарізати соломкою. Часник почистити, розрізати на скибочки. Кінзу промити, висушити і дрібно нарізати. Помістити овочі та зелень в стакан для блендера, посолити і подрібнити до однорідної консистенції.
4
Надрізати помідори, покласти на півхвилини в киплячу воду, потім облити холодною водою. Прибрати шкірку і розрізати м`якоть на шматочки. Додати помідори в харчо і варити протягом 5-8 хвилин. Перемішати масу з блендера з волоськими горіхами і помістити в суп, варити 4-6 хвилин.
5
Покласти хмелі-сунелі, соус ткемалі, лавровий лист, подрібнену петрушку, чорний і запашний перець, варити ще 7-8 хвилин. Прибрати з вогню, прикрити кришкою і залишити на 7-9 хвилин.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Рецепт супу харчо