Солянка з яловичим серцем

Відео - Салат з яловичого серця з маринованою цибулею.

Такий різновид солянки виходить дуже ситної і смачною. Яловиче серце додасть солянці специфічний м`ясний аромат і смак, який сподобається всім домочадцям і гостям.
Вам знадобиться
  • - 1400-1600 г яловичої грудинки на кісточці
  • - 350-450 г яловичого серця
  • - 75-85 г жирного бекону
  • - 8 копчених ковбасок
  • - 2 великі цибулини
  • - 1 морква
  • - 50-65 г селери
  • - 150-175 г солоних огірків
  • - 265-270 мл розсолу від огірків
  • - 20-25 г топленого масла
  • - 25-30 мл томатної пасти
  • - сіль
  • - мелений чорний перець
  • - петрушка
  • - маслини
  • - сметана
  • - часточки лимона
Інструкція
1



Викласти в глибокий сотейник грудинку на кісточці. Закип`ятити, прибрати піну, додати спеції. Почистити промитий цибулю, додати в сотейник з м`ясом разом з нарізаною морквою і селерою. Готувати на невеликому вогні 60-75 хвилин.
2
Процідити бульйон, прибрати м`ясо з кісточок, порізати на невеликі шматочки. Ковбаски порізати на кружечки, цибулю дрібно нарізати. Бекон розділити на кубики. Покласти в сковорідку, розтопити жир, додати цибулю, смажити на маленькому вогні близько 7-11 хвилин.
3
М`якоть серця розділити на невеликі шматочки. Просушити паперовими серветками, помістити в сковорідку з цибулею, додати вогонь, смажити, повільно помішуючи, до рум`яної скоринки.
4
Викласти в сковорідку варену грудинку, смажити 7 хвилин, помішуючи. Закип`ятити бульйон, додати вміст сковороди, варити на невеликому вогні 27-35 хвилин.
5
Нашаткувати дрібно огірки, розм`якшити в сковорідці масло, додати ковбаски, розігріти їх і додати огірки, розсіл і томатну пасту. Закип`ятити, перемістити вміст сковорідки в солянку, додати спеції. Варити на повільному вогні ще 13-16 хвилин. Подавати на стіл солянку в гарячому вигляді зі сметаною, лимоном, маслинами і рубаною петрушкою.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Солянка з яловичим серцем