Як приготувати суп з баранини

Суп пити готується в порційних горщиках з баранячої грудинки і шиї. М`ясо, що не віддаляючи від кісток, нарубати на шматочки і промийте. Підготуйте бобові як на гороховий суп. Переберія горох, ретельно промийте, поки вода не стане чистою. Замочіть горох в холодній воді на деякий час. В один горщик покладіть по три-чотири шматочки баранини, розмочений горох і залийте водою. Поставте горщик, не закриваючи кришкою, на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, закрийте кришкою і варіть ще п`ятдесят-шістдесят хвилин.

Поки баранина з горохом вариться, наріжте цибулю і середнього розміру помідор часточками. Картопля і аличу наріжте кубиками. Через покладений час додайте всі інгредієнти в горщик і туди ж опустіть рубане курдючне сало, мелений перець, лавровий лист, настій шафрану і сіль. Продовжуйте варити до готовності. Пити можна приготувати без аличі і шафрану. Замість помідорів можна використовувати томатне пюре.

приготувати суп харчо з баранини можна декількома способами. З багатьох рецептів приготування харчо є найбільш поширений. Підготуйте для бульйону баранячу грудинку. Розрубати її на порційні шматочки. Закладіть м`ясо в холодну воду і варіть на слабкому вогні при повільному кипінні до напівготовності. При цьому періодично знімайте пінку. Вийміть баранину і процідіть бульйон, щоб в ньому не залишилося дрібних кісточок і накипу.

Очистіть ріпчасту цибулю від шкірки і покришите. Зніміть з верхнього шару бульйону жир і пасеруйте на ньому цибулю. Окремо від цибулі на жирі або столовому маргарині попассіруйте томатне пюре. Стручковий солодкий перець помийте, звільніть від нутрощів і дрібно наріжте. Часник очистіть від шкірки і потовчіть дерев`яної ступкою. Переберія і ретельно промийте рисову крупу. Замочіть рис на час варіння бульйону.

Проціджений бульйон доведіть до кипіння і покладіть в нього шматочки баранини, промиту рисову крупу, пасеровану цибулю і варіть далі. В кінці варіння додайте томатне пюре, нарізаний перець, соус ткемалі, лавровий лист, часник, сушену зелень, сіль і варіть харчо до готовності. При подачі додайте шматочки баранини, посипте суп харчо зеленню петрушки або кінзи.