Як приготувати гороховий суп-пюре

Візьміть 250 г м`якоті яловичини, три літри води, 300 г гороху, 3 цибулини, 2 моркви. Переберія горох, промийте і замочіть на чотири години. Приготуйте м`ясо. Готове м`ясо дістаньте. Набряклий горох покладіть в киплячий м`ясний бульйон. Варіть до тих пір, поки горох не стане м`яким. Вийміть горох і протріть його через сито. Потім знову покладіть в бульйон. Цибулю і моркву обсмажте на олії і додайте в суп. Варіть ще 15 хвилин. суппюре готовий. Подавайте з білими сухариками. Сухарики з білого хліба можна посмажити самостійно на рослинному маслі. В суп можна додати шматочки готового м`яса.

Спробуйте приготувати суп-пюре з копченими ребрами. Промийте горох в холодній воді і покладіть в глибоку миску. Залиште замоченим у воді на ніч. Ребра промийте, залийте трьома літрами холодної води і варіть на повільному вогні приблизно годину. Додайте до бульйону 1 цибулину. Дістаньте м`ясо і цибулю з бульйону. Засипте в каструлю горох, доведіть до кипіння, а коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть ще годину. Тим часом на сковороді пережарьте цибулю і терту моркву. Після 45 хвилин додайте смажені овочі в каструлю, додайте газ і проваріть ще 5-10 хвилин. Горох повинен розповзтися, і вийде пюре. Подавати можна окремо в вареними реберцями або ж додати ребра в тарілку з супом.

Спробуйте зробити гороховий суп-пюре в скороварці. Для цього пережарьте цибулю з морквою на сковороді. У скороварку налийте три літри води і покладіть мите м`ясо або кістки. Горох, попередньо замочений на дві години, помістіть в каструлю після того, як закипіла вода. Додайте спецій, сіль і смажені овочі та рубану зелень. Закрийте кришкою і варіть приблизно півтори години. Після закінчення не відчиняйте кришку відразу - нехай горох ще потомитися хвилин десять. суппюре готовий.