Як приготувати справжній український борщ

Відео - Справжній український борщ

За право вважати борщ своїм національним блюдом донині сперечаються поляки і румуни, литовці та українці. І навіть якщо вирішити, що справжнісінький борщ може бути тільки українським, все одно не ясно, який же з українських борщів - справжній. Львівський з копченостями або чернігівський з яблуками? Тернопільський на квасі або той, яким ласувала балерина Павлова - полтавський, з качкою? Ті, хто не вдається до тонкощі, зазвичай вважають «справжнім» борщ з салом і пампушками.
Вам знадобиться
  • 500 г яловичої грудинки на кісточці;
  • 2 -3 картоплини;
  • 1 великий буряк;
  • 2 3 помідори;
  • 2 великі морквини;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • середній качан білокачанної капусти;
  • коріння (петрушка
  • пастернак
  • селера)
  • лавровий лист;
  • сіль



  • перець
  • цукор
  • оцет,
  • 50 г старого сала;
  • 2 зубчики часнику;
  • пампушки
  • 250 г борошна;
  • сухі активні дріжджі;
  • 1 стакан молока;
  • 1 яйце;
  • сіль;
  • часник.

Відео - Справжній український борщ

Інструкція
1



Візьміть містку 5-літрову каструлю. Грудинку обмийте під струменем проточної води і покладіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшіть нагрів до маленького, попередньо знявши з бульйону піну. Варіть близько двох годин. Через годину дістаньте грудинку, зніміть з кістки м`ясо і відкладіть в сторону. Кістки покладіть назад, додайте коріння, сіль, очищену цибулину і моркву, сіль і лавровий лист. Щоб надати бульйону особливий аромат, можете попередньо обсмажити на сухій сковороді овочі і коріння до легкого коричневого кольору.
2
Поки вариться бульйон, вимийте, очистіть і наріжте соломкою буряк. Обсмажте на олії, залийте 1 чашкою бульйону, додайте чайну ложку оцту і тушкуйте до готовності на маленькому вогні. Одну цибулину і одну морквину вимийте, очистіть і натріть на тертці. Обсмажте на олії до золотистого кольору. Помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку, наріжте на шматочки або покладіть до морквині з цибулею. Тушкуйте кілька хвилин. Замість помідор можна використовувати томатну пасту.
3
Готовий бульйон процідити. Кістки і коріння викинете.
4
Картопля промийте, очистіть від шкірки і поріжте великими шматками. Почніть заправляти бульйон, поклавши в нього нарізану картоплю. Нашинкуйтекапусту. Коли картопля буде наполовину готова, додайте капусту. За 10-15 хвилин до готовності покладіть моркву з цибулею і томатами і буряк. Томіть борщ на маленькому вогні під кришкою.
5
Паралельно з борщем почніть готувати пампушки. Дріжджі розведіть у теплому молоці, додайте цукор, сіль, трохи рослинного масла і дві ложки борошна. Коли опара почне пузиритися, вилийте її в решту просіяне борошно і замісити тісто. Дочекайтеся, поки воно підійде, вимісити його ще раз і зліпите невеликі круглі булочки. Викладіть їх на змащене маслом деко і дайте підійти. Змастіть збитим яйцем і випікайте при 220 ° С до тих пір, поки не зарум`яняться. Теплі пампушки змастіть розтертим з рослинним маслом часником і відправте ще на 3-5 хвилин в духовку.
6
Підготуйте «затірку» з сала. Шматок сала натріть на тертці, часник дрібно наріжте і розітріть все разом, додавши трохи чорного перцю. Покладіть затірку в готовий гарячий борщ і дайте настоятися під кришкою кілька хвилин.

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
» » Як приготувати справжній український борщ